Merci beaucoup, je vais faire ça alors! 26 oct. 2018 - Entremet coco-passion-mangue J'espère que vous excuserez ces longues semaines d'absence, comme certains le savent déjà j'ai accouché de ma petite Eléanore il … J’ai déjà réalisé cette recette qui est délicieuse comme d’habitude ! Pour parfaire cet entremets coco j’ai choisi de le parsemer de coco râpée, donnant ainsi l’impression d’un entremets léger comme un nuage. En revanche, la crème coco c’est juste un pure bonheur pour les papilles !!! Les recettes ne manquent pas mais aucune ne me convient, et pourtant j’adore ce gâteau simple à la base. Les croustillants c’est compliqué, j’ai des retours qui disent qu’ils sont trop durs, et d’autres qu’ils sont complètement mous… Je cherche encore la solution miracle ! cuisine exotique. Ok merci pour ta réponse, j’adore ton blog pour ça, tu es très réactif! Il faut faire 0,8 fois la recette pour une bûche de 30 cm, sinon tu aura un peu trop de matière. Désoler pour Les question vraiment je veux qu’il soit réussi !! Je ne manquerai pas de suivre tes nouvelles recettes. As-tu testé ? La carte des fêtes 2018. j’ai un peu peiné a mettre la noix de coco rapé sur le dessus. Merci infiniment pour cette recette ( et toutes les autres ) facile à suivre et qui donne un résultat sublime . Il faudrait peut-être ajouter un poil plus de gélatine. Pour l’insert, vous utilisez un cercle de combien de cm de hauteur? Par contre, j’aimerais le faire pour 10 personnes (ou 12 si plus facile). Merci beaucoup ! Merci en tout cas. Du coup je voulais juste savoir si l’on pouvait changer la saveur de cette mousse par de la vanille par exemple. Recette réalisée avec beaucoup de succès pour le réveillon. fruit de la passion Non, la crème permet d’avoir un mélange qui n’est pas trop dur à la découpe, mais ça doit rester croustillant. Entremets à la mangue, coco et fruit de la passion : trois bases ultra simple, un gâteau délicieux, frais, fruité et sans gluten Pour les 20 ans de mariage d’une amie, elle m’a mise au défi de faire un gâteau à étage et je ne suis ni fan de choux, ni de pâte à sucre que l’on enrobe sur une génoise. Bonne continuation! je t’ai envoyé la photo sur messenger . Cet entremet me fait de l’eoil il a l’a juste splendide. Tout d’abord, merci pour cette recette alléchante. Entremet tutti frutti. Merci et joyeuses fêtes ! Quelques courses donc pour trouver le matériel qu’il me manquait (cercle et pectine), une gentille belle-mère en renfort pour superviser la réalisation de la meringue italienne et de la chantilly, et quelques collègues gourmands pour servir de goûteurs au gâteau test … Décorez, servez et dégustez votre entremets coco, mangue et passion, et n’hésitez pas à me faire un retour sur cette recette ! I flipped through piles of cookbooks cosily on the sofa. Et du coup je dois laisser cb de temps reposer le tout avant le montage ? Oui j’ai peur que le temps que la mousse prenne ta coco râpée tombe au fond du moule. On ma demandé de refaire l’entremet ce we, je vais le faire avec grand plaisir voire en faire 2 pour en garder un au congélateur pour une prochaine fois. pour toute la recette . Merci à vous pour toutes ces indications claires et précises qui rendent cette recette à la portée de la débutante que je suis …bravo et encore merci ! Succombez. Et bonne fin d’année ! Passion des îles – entremet coco, mangue, passion - Morgane Cooking 18/12/19 05:40. Gros coup coeur pour votre blog …. Je ne recommande pas de modifier ainsi les recettes de mousses. Bonjour, Quand le sucre est cuit, versez-le sur les blancs et fouettez à nouveau le tout avec votre fouet électrique pendant 5 minutes. Voici une recette de bavarois coco passion digne d'un pâtissier. Est ce que je laisse au frigo jusqu’au moment de servir? Prepare a quick simple syrup by combining the sugar and water and heating in the microwave for 30 seconds. Est ce que je peux remplacer la crème dans la mousse par la même quantité de crème coco ? Bonjour j’ai fait l’entremet , je l’ai réalisé en suivant les indications sauf l’insert, je l’ai fait uniquement avec de la mangue car pas de fruit de la passion , je trouve que ça manque du coup de peps , ça ne releve pas assez la mousse coco qui a une bonne texture mais au goût un peu fade et aussi le croquant est trop épais et dure. Pas mal de monde à cz soucis en ce moment alors que ça n’arrivait pas avant, je pense que ça vient simplement de la température de la pièce (plus froide en ce moment) qui fait prendre la gélatine plus vite . Trop cool merci Maxime :-). Votre site est exceptionnel et donne envie de tout tester. Cordialement. La crème coco que j’ai utilisé est de la marque Suzi Wan, je ne sais pas si c’est normal mais elle était bien épaisse, donc je ne sais pas si c’est dû à ma meringue italienne, ma crème montée ou ma crème coco…. Laissez ensuite votre entremets décongeler entièrement au réfrigérateur (minimum 6 heures) ou deux à trois heures à température ambiante. Je fais ça pour les layer cake, mais il faudra enlever celui du dessus pour la découpe, sinon tu risque la catastrophe. C’est une recette qui demande un peu de technique, notamment pour la réalisation de la meringue italienne que l’on incorpore à la mousse. Bonjour maxime merci pour cette recette que je vais exécuter très très vite! Ou en le passant sous l’eau tiède, mais sans toucher ton gâteau . Tu oeux utiliser des cubes de mangue surgelés, que tu laisse décongeler au réfrigérateur. Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques, inscription gratuite en quelques instants, Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine, Entremets dacquoise à l'amande et crème pralinée. Merci pour ton retour . Mais, fi de l’attendrissement ! Sinon tu peux utiliser du vitpris (ou priz) qu’on trouve en supermarché, le dosage est indiqué dans les ingrédients . Oui assez, si c’est trop il faut la faire prendre un peu avant de poser l’insert. merci beaucoup , Bonjour je ne trouve pas de fruit de la passion possible de mettre du jus de passion type nectar, En théorie oui, le problème c’est que le goût sera moins prononcé et plus sucrée…. En effet le jus de la creme coco (Je suppose) s’échappe du gateau mais malgres tout il tient bien. J’avoue avoir fait des tests avec du vitpris mais pas avec ce mix là. Je vais faire des tests avec le vitpris pour voir combien il faudrait en utiliser pour ceux qui n’ont pas de pectine . See more of les_gourmandilles on Facebook Ça dépend de ton congélateur, mais 2 heures c’est un peu juste, essaye plutôt 4 heures au minimum. Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement ! L’idée ici était d’avoir un contraste entre la puissance et l’acidité de l’insert et la douceur de la mousse coco. Juste une question, je souhaite réaliser une mousse passion (au lieu de la coco) est ce que je peux quand même y incorporer la meringue ? Merci pour votre réponse. En quel parfum? Je pensais le monter dans un moule, il y a besoin de mettre une bande de rhodoïd ? Il faut rester dans quelque chose d’acide, l’ananas me semble donc un bon choix . ! Puis incorporer progressivement le sucre en poudre en trois fois. Cette carte est une édition limitée pour les fêtes de fin d'année, Réservez au plus tôt ! Ce gâteau a l’air délicieux. Voici mon premier commentaire, depuis le temps que je vous suis ! Les goûts sont équilibrés et les textures aussi, il m’a manqué un petit peu de technique mais j’ai réussi . Qu’elle est la différence entre la gélatine et la peptine ..? En effet je ne voulais pas faire à l’aveugle et je viens de regarder la recette que vous me conseillez et ça me tente bien Juste est-ce qu’avec cette deuxième recette (Vanille) j’obtiendrais la même texture de crème ? Bonjour J’ai fait cet entremets ce week end et j’avoue que pour la toute première fois, j’ai eu une mini déception. C’est difficile à dire sans voir le résultat. Est-ce que c est suffisant? Quel est la hauteur du cercle à entremet utilisé ? J’adore, j’ai déjà fait la recette et tout le monde a adoré. Dès demain matin, je commence la réalisation de cet entremets. Coulez votre gelée mangue passion dans votre moule ou un cercle (préalablement filmé) de 18 cm de diamètre. Merci beaucoup pour votre blog qui est devenu ma bible des desserts, à chaque week end son dessert d’empreinte sucrée! Je pense que tu n’as pas trop besoin de changer la quantité de gelatine, mais dans cette recette je te conseil plutôt de la pectine, la texture est plus agréable. OK merci je vais prendre de la gelatine en poudre du coup. La pectine NH nappage gélifie en présence d’acide, et la 325NH95 en présence de calcium (c’est donc plutôt pour gélifier un produit laitier). et quel chocolat au lait choisir ? Nos Desserts. Bonjour Pour noël j’aimerai refaire la recette mais sous forme de bûche. Recette réussie avec succès et appréciée de tous. Dans un grand bol, versez la crème de coco chaude et la gélatine égouttée puis mélangez. Mix the ganache with the YUMGO meringue in 2-3 times. J’ai découvert votre site il y a peu de temps et il me ravit. Merci pour votre aide, En parallèle commencez à monter les blanc d’œuf à l’aide d’un petit fouet électrique jusqu’à qu’ils soient mousseux. L’eau est calcaire chez toi ? Je ne me lasse pas de refaire tes recettes. Après plus c’est court et moins ton entremets perdra en saveurs . Sinon pour tout le reste J’ai fait pareil. Pour le croustillant oui, mais pour la mousse je ne pense pas que ce soit faisable sans crème fleurette malheureusement. Cette recette d'entremets exotique à la coco se compose d'une dacquoise coco, d'un croustillant coco, d'un insert mangue et fruit de la passion et d'une mousse coco.. La recette par Empreinte Sucree. Bonsoir Lorsque je le mets dans le cercle est-ce qu’il doit déjà être prit ? Autre question, par combien multiplier les quantités pour un moule de 23 cm ? Un tout grand merci pour vos recettes. Merci beaucoup, Merci encore. Dommage. Si oui tu peux l’utiliser à la place de la crème de coco, la consistance est similaire , oui j’ai de la boiron 2kg pour être tout à fait honnête, d’où ma volonté de l’utiliser ^^ ah ben super, ce sera encore plus simple si je peux purement et simplement suivre ta recette, génial . Bonjour, J’ai testé votre recette aujourd’hui, j’ai été agréablement surprise par l’équilibre des saveurs ! Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle (cinnamon…, Cake orange cannelle aux pépites de chocolat, Cerises au rooibos et sorbet au fromage blanc, Sablé framboises et chocolat à l’assiette, Pavlova groseilles, pêches et verveine citronnelle, Crêpes Suzette à l’orange et au Grand Marnier, Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat), Réaliser des décors et moulages en chocolat. Et est ce que je peux utiliser de la purée fruits exotiques pour l’insert ? j’espère que ça n’aura pas d’incidence à la découpe ! Est ce que la gâteau va tenir ? Chocolat au lait, chocolat blanc (avec ou sans vanille) ou une mousse vanille pourrait bien s’accorder, mais pas le chocolat noir qui sera surement trop puissant je pense. Bonjour Maxime, Car pour le croustillant coco il faut de la crème liquide et pour la mousse coco, de la crème fleurette. Bonjour Maxime, Je trouvais que le goût coco de la mousse était particulièrement léger et en décongelant, la mousse a rendu beaucoup d’eau… Bonjour Maxime, Bon ben se sera noix de coco Ajoutez la crème montée et mélangez à nouveau doucement puis passez au montage. En ce qui concerne sa réalisation, je confirme que le dosage de vitpris est correct. Il faut juste faire attention a tout bien retirer s’il se déchire. J’aurai une question, peut-être idiote à vous poser : pourais-je faire cet entremet façon gâteau à étage ? Est-ce que l’appareil de la mousse coco doit-être obligatoirement liquide ? Merci pour la réponse et encore bravo pour le site et vos articles ! Pour la dacquoise et le croustillant coco lorsqu’on les mets dans le congélateur faut il les protèger d’un film ou on les mets directement comme ça. La carte spéciale Fêtes 2018. le jus d'un demi citron vert. Dans mon cas c’est l’inverse la gelée fait deux fois l’épaisseur du combo dacquoise-croustillant, savez vous comment cela est possible ? Tout d’abord merci pour votre blog que je viens de découvrir et que je parcours avec plaisir (et envie !). Merci pour vos recettes délicieuses et très bien expliquées. Merci d’avance, Excellente journée ! Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd à l’intérieur. Sinon la pectine vahiné est très bien, ça n’a aucune incidence. Je ne comprends pas trop la question, tu as attendu après avoir réalisé ta mousse ? J’essaierai de la filtrer la prochaine fois que je tente. Merci du conseil . Non pas vraiment, l’agar-agar ne supporte pas bien la congélation malheureusement. Encore merci pour les recettes et la beauté du site J’avais pensé à de l’ananas …. Je ne sais pas si je peux en trouver en magasin ou je suis. Peut-être parce que je l’ai mis au frais au lieu du congélateur, une fois posé sur la dacquoise. Mon compagnon qui n’aime pas la coco avait peur de le déguster et au final il a adoré. goûter Bonjour, Car j’ai acheté tous les ingrédients pour le réaliser pour l’anniversaire de ma grd mère Si possible pourriez vous me donner un ordre d’idée du temps de congélation pour chaque partie de l’entremet réalisable sur environ 1.5jours?. Je n’ai pas de recette de gâteau au fromage blanc qui sorte un peu de l’ordinaire. Merci D’autres personnes avait apporté des desserts et en général, nous faisons un classement, ce fabuleux entremet a été classé hors catégorie tellement il était bon. Est-ce qu’il faut que je prenne un cercle plus grand et si ou de combien à votre avis ( j’en ai un 24). Pour réaliser l’insert, je n’ai trouvé en supermarché que de la pectine Mix de Vahiné… Ca marche ? dacquoise Je ne maîtrise pas trop (j’ai du mal à former le bouchon dans le poche à douille pour que la préparation ne sorte pas sur le côté) : est-ce que je peux simplement étaler ma dacquoise dans un cercle à tarte, par exemple, pour la faire cuire ? Bonjour, Le rendu sera le même ? J’ai fait celle-ci en format bûche. Merci d’avance. Entremet réalisé 2 fois. Merci pour cette superbe recette, légère et gourmande à la fois. 50 grammes de Sucre. Quand j’indique crème liquide c’est que tu prendre ce que tu veux (fleurette ou de la simple crème liquide longue conservation) , 2 entremets coco pour le prix d’un réalisés pour les Fêtes : deux publics différents mais unanimes ! Merci Maxime. Je le trouve frais , très savoureux et léger. Demain je m’atele à la mousse. Je ne sais pas du tout, et sans connaitre la dose de pectine dan ton produit c’est difficile à dire…. Add sugar, pectin and natur emul and cook until boiling. 15 Centilitres/150 Millilitres. mais cette fois je vais la glacer en orange ! Bonjour Maxime, Super je ferai ça la prochaine fois . Par contre la texture sera moins agréable en bouche . Beim Abkühlen wird sie zusammen halten oder die gewünschte Form annehmen. Mixati albusurile cu un praf de sare pana obtineti o bezea ferma. Une semaine plus tard, mon grand petit frère a soufflé ses bougies sur un gâteau 2.0, qui a fait sensation. Bonjour Au fil du temps je me suis lancé et j'ai passé mon CAP pâtissier, puis chocolatier. Cordialement, Par contre, le croustillant n’était pas du tout croustillant. Come je laisse la noix de coco dessus et que je ne vais pas faire de glacage miroir.Je vais refaire cet entremet et il va faire de la route (anniversaire d’une amie oblige) Bonjour, A la limite enlever 10 g de sucre glace pour le biscuit, mais le reste du sucre est indispensable pour serrer les blancs, dans le biscuit et pour la mousse. penses tu que je pourrais rajouter des morceaux de mangue dans la gelée? Si oui, puis je laisser l’entremet monté complètement au frigo toute la nuit ? Ou on peut tout faire le même jour ? Votre récompense est largement méritée, cet entremets que nous avons savouré hier est absolument délicieux et a été très apprécié. Oui l’eau est très calcaire! Merci pour ce partage d’informations Et félicitations pour ce blog. J’ai réalisé cet entremet pour 25/30 personnes, j’ai donc fait trois fois la recette dans un moule à charnière carré. Merci Maxime pour cet entremet très frais et très “pro”. Ajoutez la meringue italienne à la crème de coco et mélangez doucement à l’aide d’un fouet. La crème de coco se trouve facilement en supermarché, au même rayon que le lait de coco. Si vous suivez la recette à la lettre, succès garanti ! Est ce possible de préparer ma gelée maintenant et de la congeler jusqu’au 10 décembre le jour où je finirai mon entremet? que j’insère comme dans les recettes initiales ou est ce que je réalise des biscuit de 6cm (ou autre) sur lesquelles je viens déposer l’entremet? Si oui, je vais perdre de la saveur coco apportée par la poudre de coco, y a t-il un moyen de donner un goût coco à mon glaçage? Vous êtes vraiment disponible et prévenant. Ou pensez vous que cela posera problème ? Merci d’avance pour votre réponse . Merci ! Pour la mousse mangue. Il contient de la pectine, mais simplement moins que dans la pectine NH, d’où l’importance d’en utiliser un peu plus. Je te dirais donc ça jeudi . Bravo, c’est splendide et donne envie de le faire. Merci beaucoup pour votre réponse, Oui mais il faut le mettre sur le biscuit et congeler le tout pour que ça ne ramolisse pas . j’ai mis assez de gelatine en feuille. La mousse sera au fond et sur les côtés on n aura pas accès… Et est ce que je dois qd même utiliser du rhodoïd si j’utilise un moule à manqué où le bord se retire du socle ? Ajoutez le restant de crème de coco (300 g) puis mélangez à nouveau. Je dois le tester demain Mais j’ai quelques questions: J’ai testé plusieurs de vos recettes d’entremets et elles ont beaucoup de succès. 225 gr de purée de mangue. Je vous ferai un retour au plus vite Aujourd’hui il faisait plus froid dans ma pièce au moment de réaliser ma mousse coco. J-3  (ou avant) : Préparez la gelée de mangue passion, la dacquoise et le croustillant coco. Sur les nouvelles recettes je précise le % effectivement pour éviter les confusions. – Est ce que je réalise des biscuits de 4,5cm (ou autre?) Convient à tout type de pelage. Merci Merci d’avance pour votre réponse. En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremet tutti frutti.. La recette par Chic, chic, chocolat. Par contre, la crème de coco que j’ai utilisé contient presque deux fois moins de coco que la vôtre… et donc beaucoup plus d’eau! your own Pins on Pinterest Panna Cotta Leidenschaft Essen Mango. Est ce que la consistance du glacâge reste la même. Cuisez le tout à 121°C. Noël c’est la semaine prochaine !! Cordialement Eugenie Da Silva, Oui, il faut réduire un peu les quantités en multipliant par 0,8 les ingrédients , Bonjour, Bien cordialement. Il est juste parfait . Votre entremets me tente beaucoup, j’aimerais avoir votre avis, est ce qu’il serait possible d’utiliser de la purée de fruits exotiques Cap Fruit à la place de la mangue et du jus de fruit de la passion et dans d’affirmative quelles seraient les proportions ? Entremets coco, mangue et passion Après 2h de congélation au lieu de toute la nuit ? Est il possible de remplacer la pectine par de la gélatine pour la gelée et en qu’elle quantité ? Très bien merci et si les moule son un peu plus grand par exemple 24 et 20 pour l’insert Les dosage change ou non ?? J’ai découvert votre blog en recherchant la recette d’un joli gâteau exotique et gourmand pour l’anniversaire de mon petit frère. Je voudrais faire ce gâteau mais une de mes invités est enceinte et ne peut pas consommer des mets avec des oeufs crus. C’est à tester, aubpire tu risque que cela manque un peu de goût. C’est super bien expliqué, détaillé. Merci pour la recette ! J’ai su retirer cette couche (elle était vraiment bien à part) Ma question est désoler si je ne me suis pas bien exprimé , alors ademettons je commence demain , demain je commence à faire la gelée ainsi que la dacquoise ensuite je l’ai laissé au congélateur jusqu’au lendemain et le lendemain je fais la mousse et le montage c’est bien sa ?? L’entremets fait environ 5 cm de haut, si vous utilisez un cercle classique de 4,5 cm faites attention et prévoyez un rhodoïd de 6 cm. Par contre je l’ai déjà congelé ☹️ Merci d’avance ! Si vous sentez que votre mousse est trop liquide et que votre insert et votre base de dacquoise risquent de couler au moment de les déposer, glissez votre entremets 3 à 4 minutes au congélateur. Mais au final ça ne change pas grand chose, donc tu peux sans problème , Bonjour Je viens de reconnaitre ton entremets (une fan de coco) en parcourant le blog!! Un crémeux peut-être ? Merci pour votre réponse très rapide que j’ai mis plus de temps à découvrir que vous à la formuler. Ho oui c’est une association inintéressante, il faudra que j’étudie ça ! Le mélange crème de coco avait déjà bien pris au moment d incorporer ma meringue italienne est ce grave à part la texture plus “granuleuse” (très leger). C’est pour la première fois que je vais essayer cette recette et j’aimerais savoir combien de temps faut il laisser la mousse , la dacquoise ainsi que la gèlee au congélateur stp ? Une astuce pour faire tenir en decoration les fruits de passion coupé sur l’entremet. La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie. C’est un soucis avec la mousse : crème pas assez montée ou mousse trop mélangée, gélatine mal essorée (ou hydraté avec une eau calcaire) etc J’aimerais faire celle-ci pour un anniversaire mais avec un moule de 26cm au vu du nouveau de personnes. Si mon cercle fait 22 cm au lieu de 20, est ce que je peux garder les même quantités ? Bonjour, merci beaucoup pour toutes vos recettes. Dans ... Mixer à pleine puissance 100g de mangue + la pulpe de 10 fruits de la passion jusqu’à l’obtention d’un coulis bien lisse. La meringue italienne n’est pas cru, elle est cuite par le sirop de sucre (qui est quand même à 121°C !). Pensez vous qu’il va tenir en si gros format ? Non ça va être difficile de lui donner un goût de coco, et c’est trop fin pour que cela apporte vraiment quelque chose de toute manière. Mais du coup ça sera vraiment juste pour 8 personnes. Merci d’avance , La gélatine non, car la texture ne sera pas agréable. Je l’a refait pr le 31! C’est étonnant, c’était de la gélatine à 200 bloom ? Qu’est-ce que la pectine NH ? Encore merci pour toutes vos belles recettes, Bonjour J’aime beaucoup votre recette et j’aimerais savoir si je peux la faire en bûche ?Merci beaucoup, Oui bien sûr. , je suis inquiète, Oui laisse-le au réfrigérateur. J’ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes, et toujours avec succès , celles-ci étant extrêmement bien expliquées. Schreibe einen Kommentar. Petite question: Pour la gelée mangue passion, puis-je remplacer les 5 g de pectine NH par autant de “Vitpris” (suggestion que vous faisiez dans la recette des macarons framboise)? Une totale réussite et beaucoup de succès pour cet entremet fait à l’occasion des un an de ma petite fille ! Le déroulement de la recette est parfaitement détaillé et vous régalez nos papilles. Merci à toi Pour la mousse coco, est il possible d’utiliser 600g de crème coco pour remplacer les 200 de crème ? Entremet fait pour pâques, un délice de le preparer et un délice de le déguster . Oui il faut passer au montage après avoir terminé la mousse comme indiqué, sinon elle commence à figer , Alors j’ai foiré, est ce que je peut faire une chantilly ou un peu d’autre mousse, puis démouler et refaire le montage pour combler les imperfections ? Pour la pectine et le vitpris : je fais des tests demain et je publie un article jeudi sur les gélifiants, dont la pectine. Répondre. 40 grammes de Purée de Mangues. See more of les_gourmandilles on Facebook La dacquoise coco : Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante. Merci beaucoup d’avance , Multiplie les ingrédients par 0,7. Merci d’avance pour la réponse. Je souhaiterais réalise une buche avec une mousse coco à l’intérieur de laquelle il y a aura un biscuit roulé sur lequel j’étale une compotée ananas citron vert et que je roule autour d’un crémeux ananas. Je l’ai fait, ça donne un peu de peps et le goût se marie bien avec le reste. En général une feuille équivaut à 2 g, donc 5 feuilles . L’insert acidulé est une gelée mangue et fruit de la passion, simple et efficace. Jean-Michel 71. Marci maxime oui c’est bien celui-là mais on est 6 personnes donc en divisant les ingrédients ça feras le moule lune complet ? L’acidité de la passion compense la rondeur de la coco; c’est vraiment une de mes recettes préférées. Versez en pluie les poudres sur les blancs montés et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. J’ai réalisé cette recette récemment, les saveurs étaient au Rdv. Bonjoir, je n’avais pas de pectine ni de vitpris. Mon souci j’ai la “pectine mix “(gelifiant spécial fruits),puis je l’utiliser Bonjour je me demandais si Je pouvais remplacer la mousse coco par une mousse chocolat ou une mousse vanille et garder tous le reste de la recette ? Je n’ai jamais testé non. J’ai une question concernant la gelatine: lorsque vous dites 10g de Gélatine, il s’agit de Gélatine en poudre ou en feuilles ? Le chocolat blanc n’est là que pour épaissir le croustillant, on ne sent pas du tout le chocolat (de toute manière le chocolat blanc n’as pas beaucoup de goût). Pas sûr que ce soit suffisant, essaye plutôt avec de l’eau en bouteille. Commander >>. Le biscuit viennois est top, il se roule très bien. Préparez votre moule ou votre cercle à entremets. Je viens de m apercevoir que j avais mal lu la recette pour la gelée de passion mangue. La texture ne sera pas la même, une gelée à la gélatine ne fond pas en bouche et n’est donc pas très agréable à la dégustation. Adaugati treptat zaharul si mixati pana obtineti o bezea ferma si lucioasa. Tempérer du chocolat : pourquoi et comment ? Du coup pour 20 personnes ça fera des petites parts. Et je regarde les autres recettes de ton blog. La même quantité que la pectine, à ajouter après avoir chauffé la purée de fruits. Et je confirme que le craquelin etait tres dur a couper je me suis meme demandé s’il etait bien decongelé. Bonjour à vous, petite question… j’aimerai bombé avec un spray velour cet entremet. Tu veux dire qu’il a coulé ? La pectine est un gélifiant naturel (à base de pepins de fruits). Bonjour, Ensuite je ne vois pas la dacquoise sur votre photo, avez vous décidez de ne pas la mettre ? Pour ma part, ce n’est pas dérangeant du tout. Le croustillant ( que j ai couler sur la dacquoise était trop dure. Ça risque de ne pas prendre tout simplement. Et si l’on ne peut pas le remplacer pouvons nous l’enlever de la recette ? Quand dois-je la mettre et quelle quantité ? Merci Maxime pour votre réponse rapide. Oui c’est plutôt normal pour le croustillant, il faut essayer de ne pas trop le tasser. J’ai également trouvé que le croustillant ne croustillait pas suffisamment, pourtant je ne l’ai pas laissé attendre. Merci Maxime pour tout ce partage et ce travail sur votre blog. Selon vous, je garde les mêmes quantités et proportions ? Merci en tout cas pour vos conseils. Add the coconut flour and coconut oil. C’est étonnant, ton insert était plus fin que le mien, ou tu as juste trouvé que ce n’était pas assez ? Cet entremets a fait l’unanimité de tous les convives autour de la table. Laisser refroidir et détailler à un diamètre de 20. LASS … 699.00 € Lalia. j’espère qu’elle va prendre car c’est mon dessert de noël .. Est ce que le gâteau risque de s’écrouler une fois dégelé ? Pourquoi on utilise plus l’une que l’autre ? Ce n’est pas possible, l’agar-agar ne supporte pas la congélation . Entremets Passion / Mousse au chocolat  ... Entremet oder in die Form gebracht werden. Si vous en avez, vous pouvez aussi ajouter des fraises, des framboises, des cubes de mangue…Disposez joliment sur l’entremets. Cet entremet le fait de l’œil depuis un petit moment ! Merci, Dans la recette il est bien indiqué pectine (ou vitpris) avec les dosages. quand vous dites crème de coco , ce n’est pas du lait de coco? Vorheriges Bild. Coulez votre gelée mangue passion dans votre moule ou un cercle (préalablement filmé) de 18 cm de diamètre. Je comptais les réaliser dans les moules Stone de Silikomart85. Tu peux les couper en avance et les garder dans une petite boite, ça te prendra ensuite 10 secondes de les poser sur l’entremets , Pas bête du tout je n’y avais même pas pensé, Superbe entremet !! juste comme ça, ils n’y restent pas bien longtemps donc ce n’est pas utile . J’ai tenté de faire la recette je voudrais vous envoyer Bonjour, Agar agar à la place de la gélatine. 4 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und innerhalb von drei Tagen … Desserts. Un entremets de folie. Ah mais c’est toi le gagnant du prix de la meilleur recette du festival des influenceurs culinaires 2018!! Donc si je ne me trompe pas en doublant les proportions je dois utiliser un moule de 28cm de diamètre! Le mien était assez liquide. Bonjour Maxime je souhaite faire cet entremet pour la fête des mères….. Donc j’ai plusieurs questions a te poser. Le croustillant c’est compliqué… Beaucoup de personnes ont eu des soucis avec un croustillant trop dur, donc j’avoue ne plus savoir quoi dire ! Merci à vous et de très bonne fêtes ! mousse Bonjour ! Je me demandais s’il était possible de faire une meringue française et non italienne pour la mousse? La gélatine a du commencer à prendre, il faut faire le mélange un peu avant peut-être. Merci pour vos recettes si appétissantes! Bon j’ai un peu modifié des choses car je n’avais pas le temps avec moi.. du coup pour la gelée j’ai directement Acheté les coulis de mangue passion et j’ai remplacé la pectine par de la gélatine (2,5feuilles) car je n’avais pas de pectine . Merci beaucoup Maxime de votre réponse. Bonsoir maxime Il faudrait utiliser de la gelatine au pire mais la texture ne sera pas terrible. Et si oui quelle quantité ? Merci pour cette belle recette que je referai avec plaisir en modifiant quelques trucs selon mes goûts ! Damien. J ai juste eu un problème à la découpe. Merci encore Maxime, j’aime beaucoup votre site internet. Merci d’avance ! Entremet mangue coco (desserts pour recevoir) - Prêt en 1 h 30 min - Recette accessible et à coût eco. Merci de votre réponse rapide et de votre disponibilité Maxime! Pensez-vous que cette mousse coco a assez de tenue ou est-elle trop souple pour supporter le poids de mon insert?