Cette tarte a tout pour me plaire car il y a du caramel !!! J’étais impatiente de lire les secrets de cette tarte Tatin. (toute l’histoire ici) … La compote pommes poires: 3 pommes boskoop, 3 poires conférence. Bonne journée et à bientôt pour de nouvelles douceurs Le cake design , est une autre de mes passions. Ingrédients : 6 Pers. J’espère que vous avez bien profité, en tout cas tu me donnes envie d’aller prendre le goûter chez lui un de ces quatre !!! Petite astuce, pour la première version je les ai évidées comme préconisé dans la recette, mais après j’ai trouvé plus simple de les peler puis de les passer à la mandoline entières. Je l’ai fait pour la fête des pères et elle a rencontré un grand succès! Un praliné moelleux à souhait qui est emporté par la saveur du cœur coulant de la crème pâtissière. Bizarre que les pommes aient rendu de l’eau pas les miennes, les avez vous bien rangées correctement oui ça prend du temps elles doivent remplir le moule bien serrées, est ce que le caramel dessous était bien pris ? Oh j’aimerais bien goûter! Il a également la propriété d’abaisser le point de congélation. Laissez refroidir à température ambiante. J’ai le souvenir de feuillantines aux pommes, recette prise sur ton blog, qui ont fait le régal de toute la famille……..et de quelques invités aussi ! Avec sa pâte sablée très croustillante et sa crème de citron fondante, cette tarte est un vrai bonheur pour les papilles. Version avec un petit coup de chaud au démoulage, pas grave un peu de streusel pour masquer et à la dégustation c’est tout aussi bon…. L'essayer, c'est l'adopter! Le streusel : 50g de beurre, 50g de cassonade, 65g de poudre de noisettes*, 50g de farine T45, 2 pincées de fleur de sel. Les pommes : épluchez-les, évidez-les* et taillez-les à la mandoline en fines lamelles de 2mm d’épaisseur. Le feuilletage. Bonne fin de journée. Bonne soirée, Hé bien moi je suis fan de desserts aux pommes. Qu'elle soit alsacienne, normande ou tatin, la tarte aux pommes … Etalez un disque de pâte de 26cm de diamètre sur une épaisseur de 3/4mm. : disposez des couches successives de lamelles de pomme sur le caramel et sur toute la hauteur du moule -4cm- arrosez le tout avec le sirop spécial tatin et enfournez 50min à 180°. Quant à la réflexion sur la pâte feuilletée elle résiste bp plus longtemps dans cette configuration qu’une pâte sucrée ou brisée ou sablée, là encore ce sont des remarques de professionnels, il est aussi évident que cette pâte est réalisée maison … je ne m’avancerais pas sur les pâtes du commerce c’est pour moi marqué défendu ! Conserver le reste de fruits crus pour garnir le dessus de la tarte. tu as raison Flo ici nous avons les pommes et les poires IGP de Savoie, tu en sais des choses dis donc ! En pâtisserie, il faut une bonne dose d’humilité et de philosophie. Bonsoir Mercotte, A bientot Elyse Cook cette tatin me faire d’ l’oeil, superbe…. Angie il y a beaucoup d’autres recettes de tatin qui de font le jour même je te conseille d’en faire une autre celle ci est particulièrement technique et demande plusieurs jours de fabrication. Merci à lui, et à vous de me permette de réaliser de tels délices. Très belle et gourmande. Je ne suis pas du tout une fan de pommes (ni de caramel), mais la tarte tatin reste un incontournable. Lorsque les pommes sont froides, recouvrez-les avec le disque de pâte feuilletée en rabattant les bords de la pâte à l’intérieur du moule et par dessus les pommes*. j’irais bien faire à tour à sa pâtisserie des rêves En pâtisserie il est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre. 6/7 grosses pommes golden, 200g de pâte feuilletée maison, 100g de streusel à la noisette*, 70g de caramel à glacer*, un sirop spécial tatin. Si je l’a mets au frais jusqu’à la dernière minute et la réchauffe au moment de servir est ce que ça peux compensé ? Voici quelques unes des gourmandises proposées. La veille : See more ideas about desserts, food, dessert recipes. Source Chef Simon. Tarte fine aux pommes Mercotte - Ingrédients : 1 pâte feuilletée,300 g de compote de pommes,4 pommes,20 g de beurre,1 c. à soupe de sucre en poudr Tarte amandine aux pommes Mercotte - Ingrédients : 1 pâte feuilletée,4 pommes,100 g de sucre,100 g de poudre d'amandes,70 g de beurr Tarte moelleuse aux groseilles: Tarte Mont Blanc, Tarte pommes poires … j’ai fait cette tarte sur 2 jours comme dans le livre avec les proportions du livre donc pas de confusion ! Alors, ça m’épate! J’ai l’impression que le mien est plus grand : 30 cm. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Merci pour le partage Mercotte, je crois bien que je vais me lancer. Connue du grand public depuis 2012 lorsqu'elle est devenue jurée pour l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 en compagnie du chef cuisinier Cyril Lignac, elle écrit son premier ouvrage culinaire dès 1987. J’ai fais un caramel comme dans la recette 200g de sucre mis en trois fois dans la casserole j’ai rajouté un peu de citron parce que j’ai lu que ça empêchait le caramel de durcir et après avoir mis mes pommes dans le plat j’ai touché le caramel dur dur dur. Une bonne tarte tatin avec une tasse thé, c’est pas de refus ! La tarte aux poires, tout comme la tarte aux pommes, fait partie des grands classiques en cuisine. Aujourd'hui marque votre anniversaire Chef ! Vous avez rencontré P.Conticini donc je pense que je suivrais vôtre recette, mais est ce que la pâte n’est pas trop détrempée en la faisant cuire la veille? Quant aux diverses variétés, c’est affaire de goût. Mes petits enfants et encore plus les arrières petits enfants raffollent des pâtisseries aux pommes. Elle a l’air tout simplement délicieuse ! Laissez  refroidir à température ambiante dans le moule, filmez et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour une bonne maturation. Voilà de quoi me refaire. J’ai simplement chauffé une poêle de la taille appropriée sur ma plaque à induction et posé le moule à l’intérieur, ça marche tip top et la tarte se démoule au quart de tour . Sauf autorisation formelle écrite et … Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Heureuse et Sucrée. Tarte aux pommes Philippe Conticini – Ingrédients : 1 pâte feuilletée,600 g de pommes,3 pommes Golden,15 g de beurre,1 pincée de fleur de sel January 2. Bises Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. A bientot Merci également pour les photos des douceurs d’automne qui nous attendent. Une magnifique tarte bien caramélisée, délicate, un fabuleux retour en enfance . Pour changer de votre recette habituelle, nous vous proposons la recette de tarte amandine au poire de Mercotte. Pourriez-vous me donner un astuce pour mieux réussir une coloration homogène. j’ai fait plusieurs fois la recette j’ai bcp de monde chez moi parfois ! Une seule question : La pâte feuilletée ne ramollit pas d’un jour à l’autre ? La tarte amandine aux poires est un grand classique de la pâtisserie française qui fait toujours sensation auprès des gourmands. Comment rabattre la pâte sous les pommes : vous aurez peut être remarqué  que le disque de pâte feuilletée est sensiblement plus grand que le moule. Ou bien la douce saveur de ses pommes cuites au four ? Et..ta tarte est parfaite! J’ai fait ce dessert après un de mes voyages à Paris….J’ai connu la patisserie de Conticini naturellement… J’ai vérifié par deux fois dans mon livre car du coup j’ai eu un gros doute voyant que les quantités de sucre, d’eau et de glucose étaient bien inférieures aux vôtres, d’autant que j’avais augmenté la quantité globale de caramel, mon moule étant légèrement plus grand ! Tarte aux pommes façon Philippe Conticini . du jardin, peut-être, mais pas du commerce !! J’ai suivi la recette à la lettre et tout s’est passé impeccablement! 4/ Montage de la tarte au citron meringuée de Philippe Conticini. Quelle fierté de mettre sur une table une tatin aussi belle, car après avoir suivi à la lettre la recette, j’ai eu la joie d’offrir à mes invités une tarte aussi belle que sur les photos. Désolée si la question à déjà été soulevée. d'une Nouvelle Année Tarte amandine aux pommes Mercotte – Ingrédients : 1 pâte feuilletée,4 pommes,100 g de sucre,100 g de poudre d’amandes,70 g de beurre Bises, Elle tout simplement fabuleuse cette Tatin de PH. 0:10. Et enfin, toujours pour inaugurer l’Automne japonais, la version japonisante de l’ incomparable  Paris-Brest le Kyoto-Brest. Etalez un disque de pâte de 26 cm de diamètre sur une épaisseur de 3/4 mm. Merci encore pour votre patience à répondre à toutes les questions. Merci par avance de votre réponse. le fondant des pommes est incroyable ! Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). voilà je n’ai rien à ajouter et je n’ai eu aucun problème avec celle ci ! Mais pas de n’importe lesquelles . Merci du partage. et si j’obtiens bien quelques lames de feuilletage, j’ai surtout une couche sans grand intérêt…. 0:10. J’ai plusieurs fois goûté des tartes faites avec des Golden, je reste convaincue que ce n’est pas terrible. Comme je ne suis pas particulièrement fan de pommes et aussi étonnant que cela puisse paraître en plus de 7 ans pas il n’y a pratiquement pas de dessert aux pommes sur le blog…. Le petit croustillant du craquelin équilibre la rondeur du chou. Rien à voir avec la tarte, mais j’ai lu dans tes explications futiles (toujours très claire) que tu utilisais des plaques à induction et là ni une ni deux , une question me vient, quelle sonde utilises-tu notamment pour la température du sirop pour les macarons, car j’ai une thermo-sonde mastrad qui n’aime pas du tout l’induction, si tu peux me renseigner. Pour la technique je ne me fais pas de soucis , j’ai réalisé son Saint honoré , pâte feuilleté inversée et je vais faire ces croissants ce week end !! Tandis que Mercotte se penchera sur le cas du gâteau Alcazar, ... L'étonnante recette des crêpes tarte aux pommes. Bon, je me lance dans la tatin pour dimanche avec les golden, bien sûr !!!. Quand j’ai vu cette recette chez Mercotte et sur C’est moi qu’il l’ai fait, j’ai tout de suite craqué.Il fallait que j’essaie cette tarte, ne serait-ce parce Papa Tambouille aime beaucoup les tartes aux pommes et puis aussi parce qu’elle a l’air trop bonne cette tarte ! sincèrement ça vaut la peine de la tenter, et puis ça fera plaisir aux autres membres de ta famille …. Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie 5 mars 2020 - Découvrez le tableau "Tartelettes aux fruits" de Femme Influence sur Pinterest. Juste une question au sujet du caramel : Vous dites qu’il doit être d’une couleur brun (ou roux) foncé. La tarte amandine aux poires est un grand classique de la pâtisserie française qui fait toujours sensation auprès des gourmands. J’adorerais pouvoir me rendre à La Pâtisserie des Rêves, je n’en ai pas encore eu l’occasion, mais je ne désespère pas…. La meilleure recette de La tarte aux pommes selon Bernard Loiseau! Retirez-le immédiatement du feu et répartissez-le aussitôt au fond du moule à manqué. Ne serait-il pas plus judicieux de choisir des pommes acidulées ? Bonne journée, en fait j’ai un thermo sonde mastrad, un ikéa et un matfer et ça ne me pose pas de problème par contre je les pose sur le rebord en carrelage que est devant ma plaque et il n’y a que le fil et la sonde dans la casserole et ça le fait bien. Oct 5, 2020 - Explore Mirela Nicola's board "Tarte tatin", followed by 198 people on Pinterest. Si c’etait de la mayo il ne servirait pas a grand chose. Cette tarte tatin est sublime, mais un gros défaut, en ayant utilisé du sucre brun et respecté les quantités de la recette, le résultat est vraiment, mais alors vraiment trop sucré. Quand je vois les nouveautés de la rentrée, j’ai hâte d’y être! Le caramel à glacer : à défaut de glucose, remplacez-le par 70g de sucre en poudre pour un caramel plus classique. Dans une casserole faites chauffer  l’eau et le sucre en remuant jusqu’aux premiers frémissements pour bien dissoudre le sucre. Jacqueline, J’aimais beaucoup la version de la tarte tatin de Pierre Hermé, mais celle-ci avec ces fines lamelles de pommes me fait de l’oeil, la prochaine fois je la tenterai. C'est le cas de cette tarte aux poires à la poudre d'amande, délicieusement gourmande. Tarte fine aux pommes Mercotte – Ingrédients : 1 pâte feuilletée,300 g de compote de pommes,4 pommes,20 g de beurre,1 c. à soupe de sucre en poudre Tarte aux pommes d'après philippe conticini A Prendre Sans Faim - Pas à pas en photos. Splendide !! Pour les autres versions j’ai utilisé un moule en silicone. Laissez  refroidir à température ambiante dans le moule, filmez et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour une bonne maturation. https://www.academiedugout.fr/recettes/chausson-aux-pommes_7447_4 Delphine, Bonjour Mercotte, les mots manquent, tellement elle est fabuleuse. Sans succès, celle-ci était cuite sur les côtés mais ne l’était pas sur le dessous. Tarte aux pommes Philippe Conticini – Ingrédients : 1 pâte feuilletée,600 g de pommes,3 pommes Golden,15 g de beurre,1 pincée de fleur de sel Un avis pour faire un caramel qui le soit moins ? Tous droits réservés. Puis d’étonnants sablés : sur une base de pâte sablée parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et au  café, on trouve une fine pâte d’amande aux mêmes saveurs et un glaçage assorti. All rights reserved. Merci beaucoup à vous de toujours prendre le temps de répondre, c’est très gentil. Tarte moelleuse aux groseilles: Tarte Mont Blanc, Tarte Piquenchâgne: Tarte pommes poires crumble comme un cookie: Tarte Soufflée au Citron: Tarte Tatin de Philippe Conticini: Tartelettes aériennes à l’orange: Tartelettes au citron comme Vincent Guerlais: Tartelettes aux mûres sauvages: Tartelettes caramel salé nougatine Pour moi,le streusel est un petit plus mais n’est pas necessaire,les pommes et la pate se suffisent à elles-même je trouve,mais c tout à fait personnel bien sur. Bonsoir Mercotte, j’ai realisé la pâte Conticini pour faire une tarte au citron. Testée dans la cuisine de Régal, la tarte aux pommes du nouveau livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon : "Gâteaux et gourmandises sans sucre". Ingrédients : 6 Pers. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. J’ai respecté le temps de cuisson 30″ à 200 préchauffé à 200. Par contre j’ai fait la version parisserie des reves, plus originale dans la forme. La tarte au citron meringuée (ou sans meringue d’ailleurs), un grand classique de la pâtisserie française, n’est-ce pas ? cela peut porter à confusion. Selon la saison je mange une reinette grise ou une belle de Boskoof tous les matins à jeun, mais je ne suis pas fan de desserts aux pommes en fait ! Tel est le premier mot qui me vient à la bouche pour cette recette que tu as la gentillesse de partager avec nous :)) Le glucose: Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir d’amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre. Et bien moi, je suis une fan des pommes ! Et voilà la recette !j’ai goûté la part que Joseph a ramenée à la maison, j’ai été plus que séduite ! J’aimerais la réaliser le jour même car mon glucose n’arrive que le jour ou j’ai besoin de la tarte , est ce que ça change vraiment quelques choses pour le gout et la texture ? Quand j’ai vu cette recette chez Mercotte et sur C’est moi qu’il l’ai fait, j’ai tout de suite craqué. tarte aux pommes Résultats de recherche ... Mag Mercotte : Glaçons de Megève d'Isabelle Vigliengo, Victoire Loup, chocolat, le meilleur pâtissier sur M6 ... Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. il est peut être redevenu tendre après la finition non ? J’ai fais une tarte tatin mais pas tout à fait celle là, en fait celle de gérald du meilleur pâtissier. Et bien voilà, j’ai essayé cette belle tatin , mais ça a été la cata totale !!!!! Etalez sur votre fond de tarte une fine couche de confit de citron, parsemez ensuite vos lamelles de citron confites, versez la crème au citron, et mettez-la encore au frigo 30 min pour permettre au mélange de … Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya, Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Utilisé du sucre raffiné ? Vous dites qu’il faut émulsionner au mixer plongeant. Cette version est un vrai délice et sera parfaite pour toutes les occasions ! Meilleur pâtissier 2016 : recette de la Dobos Torta de Mercotte. Dans une casserole mettre l’équivalent de 2 pommes et 2 poires, ajouter une pointe d’eau et cuire doucement à couvert pour obtenir une compote. dimanche 18 juin 2017. Alain Ducasse vous propose un grand classique de la cuisine anglaise : le crumble Malheureusement, mes super pommes si bien coupées ont fait plein d’eau pendant leur cuisson au four… J’ai réussi à démouler, mais tout était mou. je me laisse tenter par ta recette, le kiosque à gaufres ou bien la pâtisserie des rêves? Heureuse et Sucrée. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Tarte aux pommes mercotte. Il va durcir très vite, réservez. Montage et cuisson : disposez des couches successives de lamelles de pomme sur le caramel et sur toute la hauteur du moule -4cm- arrosez le tout avec le sirop spécial tatin et enfournez 50min à 180°. une tatin avec des golden ??????? Bonne idée, Mercotte ! Une autre façon de faire ce dessert simple et qui a toujours beaucoup de succès mais cette fois-ci à la façon d'un grand chef. j’adore la tarte tatin, je l’ai decouverte recemment!! Mais qu’en est-il de la tatin façon Philippe Conticini ? testez-la et adoptez-la à coup sur ! Ce sont des ingrédients qui, en cuisant, viennent confire de bas en haut la pomme et lui apporter ce goût si spécifique de la Tatin. effectivement Philippe le fait comme ça pour les tartelettes du magasin, un bon feuilletage inversé caramélisé et le tour est joué. râaaa! Merci pour le partage! Et bien moi, j’adore les pommes et aussi la tarte Tatin , mais je n’en ai pas préparé souvent. Cordialement. Pas à pas en photos. All rights reserved. Hi, je n’achète jamais mes fruits en grande surface mais chez des producteurs et des IGP, après à chacun ses goûts mais j’ai une parfaite confiance en ce grand pâtissier qu’est Philippe Conticini et c’est toujours bon de tester pour se faire son opinion ! De fines lamelles de pommes sont longuement confites dans un sirop à la vanille pour un fondant incomparable en bouche, sans oublier le streusel aux noisettes qui ajoute une texture croquante à la dégustation. C’était le cas le 5 juillet dernier lors de la présentation ultra gourmande  pour la presse et les blogueurs de la collection de la rentrée à la Pâtisserie des Rêves de la rue de Longchamp à Paris. Cathy j’ai expliqué dans le paragraphe spécifique pourquoi Philippe Conticini choisi ces pommes et je suis complètement d’accord avec lui bien sûr il faut choisir de bonnes golden grosses et IGP. Il fallait que j’essaie cette tarte, ne serait-ce parce Papa Tambouille aime beaucoup les tartes aux pommes et […] Le sirop spécial tatin : 40g de sirop à 30°, 20g de beurre, 1cc de jus de citron, 1 pincée de fleur de sel, 1cc de vanille liquide. Elle me plaît cette tarte pour mes adeptes de la tarte aux pommes. Un goût  imprimé dans sa mémoire, goût des souvenirs d’enfance, des saveurs oubliées. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Cake pistache framboise de Jérôme Chaucesse. nous sommes en grille d’été donc ce sont en ce moment des rediffusions jusqu’au 28 août mais vous pouvez retrouver toutes mes chroniques ici http://www.mercotte.fr/chroniques-france-bleu/. Je la referai sans aucun doute, en faisant toutefois un caramel avec moins de sucre pour avoir plus de fraîcheur en bouche. quant à la tarte tatin elle est juste superbe sauf que … elle ne ressemble pas à celle que me fait ma mère à moi , Ni à celles que je faisais avant, mais l’essayer c’est vraiment l’adopter car c’est tout autre chose…, Cette tarte tatin est très épurée et en même temps très gourmande, c’est un très beau travail! j’ai un de ces livres chez moi et il n’a pas vieilli! Pour la compote de pommes:-2 pommes Pink Lady-Environ 500 g de jus de pomme verte -3 pommes Golden Pour changer de votre recette habituelle, nous vous proposons la recette de tarte amandine au poire de Mercotte. Attention pour en apprécier toutes les saveurs cette tarte doit se réaliser sur 2 jours mais surtout n’hésitez pas elle est exceptionnelle. Bonjour Mercotte, Sucrée ou acidulée, tendre ou ferme, goûteuse, c’est un fruit précieux. Peut-être y a-t-il aussi une section des « Croqueurs de Pommes ». Une fois arrivée presque aux pépins, il suffit de recommence sur une autre face, en fait 3 faces c’est bien, on obtient de belles lamelles et on croque le surplus c’est bon pour la santé. Tarte aux pommes Philippe Conticini – Recette Monsieur Conticini, soyons sérieux ; je ne vois que deux possibilités : soit vous êtes un gros gourmand (forte probabilité), soit vous avez des actions chez M. Dukan (difficile à croire étant donné votre statut). Une crème d’amande douce, un insert moelleux fondant azuki, [l’incontournable pâte de haricots rouges] sur un lit de mangue fraîche, la pâte à choux est délicatement poudrée de thé matcha bien sûr… Oui, Mercotte, j’ai tout suivi à la lettre et respecté les étapes. Ver más ideas sobre Comida, Tarta dulces, Tartas. Je vous dirais le résultat. Quatrième émission gourmande pour « Le meilleur pâtissier » avec une spéciale gâteaux de l’enfance. Et bien, nous avons un point commun, Mercotte, je ne suis pas fan de pommes non plus et pour être franche je n’ai même aucun plaisir à en croquer une, crue. Quand j’ai vu cette recette chez Mercotte et sur C’est moi qu’il l’ai fait, j’ai tout de suite craqué.Il fallait que j’essaie cette tarte, ne serait-ce parce Papa Tambouille aime beaucoup les tartes aux pommes et puis aussi parce qu’elle a l’air trop bonne cette tarte ! 14-ago-2020 - Explora el tablero de Lilly Cohen "Tartes" en Pinterest. non pas du tout comme il y a du glucose ça aide aussi ! après on fait comme on peut avec ce que l’on a ! Que dire ? Par contre, même si sa pâte feuilletée parfumée au citron vert (et qui doit se faire la veille) est excellente elle comporte néanmoins un tout petit.... La recette par A Prendre Sans Faim. Tarte Tatin aux pommes inspirée de Conticini Si je spécifie que ma recette de tarte Tatin d’aujourd’hui est aux pommes, ce n’est pas un pléonasme, c’est tout simplement parce que les tatins se déclinent désormais aussi bien en tartes sucrées qu’en tartes salées et qu’elles peuvent être aux poires, aux mangues, à l’ananas…enfin à tout ce que vous voulez. Piquez la pâte à la fourchette, filmez-la et réservez-la au réfrigérateurLe streusel : Mélangez les poudres dans le bol du robot, ajoutez le beurre pommade en petits dés et fouettez à vitesse mo… J’ai enfourné à 180 degrés au milieu du four. Les lamelles de pomme : à défaut de mandoline utilisez un rasoir à légumes, c’est un peu plus fastidieux…. Elle est magnifique et l’idée du streusel est géniale!!!! Recette realisee avant hier et degustee hier, un regal. Égoutter et refroidir la compote minimum 20 min. Dont acte, et à bientôt une tatin avec golden !!! Merci pour cette magnifique recette ! PS: J’ai l’impression que vous avez triplé les proportions pour le caramel, normal puisque vous avez fait 3 tartes mais pourquoi ne pas avoir triplé toutes les autres? tout à fait d’accord avec toi depuis que je fait moi meme la pate feuilletée inversée je trouve qu’elle resiste bien mieux que celle du commerce à l’humidité et ne parlons pas du gout!!! https://www.academiedugout.fr/recettes/tarte-normande-aux-pommes_9857_2 ), Bonjour Jacqueline Je viens me régaler encore une fois de cette jolie gourmandise:-) Ta réaction m’a fait rire sur mon billet de confiture d’abricots:-) Du coup j’ai pensé à toi et j’en ai refait une tournée avec moins de sucre et moins de cuisson Le résultat est parfait Merci Il s’agit de la recette du fameux Paris-Brest de Philippe Conticini. Quant au petit tour à la patisserie des rêves alors là je dis, veinarde madame Mercotte! Mettez les petits plats dans les grands avec cette délicieuse tarte au citron signée Philippe Conticini. Bonjour Mercotte, j’ai vu cette recette sur plusieurs sites différents et sur l’un d’entre eux il était dit que c’était le lendemain que l’on devait mettre la pâte feuilletée et la faire cuire. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Reste à me mettre à la pâte feuilletée, il faut que je me lance…Avec les explications et la vidéo, ça devrait bien se passer. Tarte moelleuse aux groseilles: Tarte Mont Blanc, Tarte Piquenchâgne: Tarte pommes poires crumble comme un cookie: Tarte Soufflée au Citron: Tarte Tatin de Philippe Conticini: Tartelettes aériennes à l’orange: Tartelettes au citron comme Vincent Guerlais: Tartelettes aux mûres sauvages: Tartelettes caramel salé nougatine Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Hervé, je savais que tu tilterais en voyant Alba !! Crème caramel tout simplement, un dessert pour les enfants... Biscuit ultra léger aux noix de Philippe Conticini, Bûche 2012 inspiration Cylan de Ph. Ingrédients : (Pour 4 personnes) 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre. Petite question, avez-vous testé cette recette avec un autre type de pâte : brisée ? Copyright © 2021 Mercotte. Merci pour tous tes excellents conseils et le savoir faire que tu nous communiques. 19 mai 2020 - Découvrez le tableau "Tarte tatin aux pommes" de Cossenet sur Pinterest.