Elle occupe une superficie de 200 hectares ce qui en fait la troisième plus grande plantation de la Réunion. Nous cultivons et transformons les cannes de notre plantation en Galabé, un sucre de canne artisanal et agricole, savoureux et raffiné : "un véritable bonbon !" La production réunionaise de produits à base de sucre de canne est unique et n'a d'égale nulle part ailleurs dans le monde. les couleuvres ne sont pas des serpents alors??? En savoir plus. Et je n’ai pas voulu tout écrire en italique , Coucou Cécile. C’est déjà super bon, juste comme cela . Je lui souhaite de réussir. Il m’a raconté l’histoire familiale liée à l’histoire locale du sucre et m’a parlé du galabé, le dernier né de leur production. Planteurs de canne à sucre depuis 3 générations, Fabrice Lamoly est exploitant agricole à Sainte Rose et cultive la canne sur 5 ha en Agriculture Biologique (Certifiés Ecocert). Mais cela ne s’était pas fait. Je suis allé voir les chefs, ai tapé à toutes les portes. Bisous, Merci Myriam. Non je raconte l’histoire d’Alexis Rivière, pas la mienne :p. Je confirme c est un produit extra! bonne journée, Merci Barbaba. Chaque type de sucre suppose donc une fabrication à la fois similaire et différente. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS merci pour cette belle découverte moi qui suit à l’île Maurice en ce moment je voudrais bien trouver ce produit j’habite en France la teste de buch vous connaissez je pense si vous avez une info pour le trouver ici je suis preneur merci à vous lire. Pour le transport, nous avons été très satisfaits d’Air Austral. Bravo d’avoir mis « la renyon en let » avec ce super produit. Pascal Barbot, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Anne Sophie Pic, Stéphane Jégo,.. l’utilisent aujourd’hui. ps: pour la température pas terrible voilà 15 jours mini tempête mer mauvaise personne ne sort et manque à gagner pour les affaires de touristes une fin d’année morose on subit. Le Galabé est une spécialité sucrière du nord de l'Ile de la Réunion, réalisé dans la plus pure tradition ce sucre brut et non raffiné est issu de la première pression de canne à sucre. comme le dit le chef 3 étoiles Pierre Gagnaire qui le sert ainsi au café. La Maison Payet & Rivière transforme le sucre de canne brut de façon artisanale selon une méthode traditionnelle pour produire l’un des fleuron du Terroir réunionnais, le Galabé. Nous n’utilisons ni additifs, ni colorants, ni conservateurs, nos produits sont 100% naturels. Le Galabé est un produit issus du jus de canne à sucre cuit, développé par Alexis Rivière (Payet et Rivière) à La Réunion. ! J’apprends donc que tu as une lignée réunionnaise dans ta famille !? Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Commande n° 245 dont le montant a été débité 48h après la commande. Je suis complètement tombée sous le charme de ce produit haut de gamme aux saveurs de jus de canne, un soupson de caramel, de réglisse… En fait, on pourrait presque l’apparenter à une epice complexe à lui tout seul. Il occupe 12% de la population active et est le premier employeur de l'île. Découvrez sa fabrication… Polynésie française : … Privilégier les moments en famille , dans la gaieté et la bonne humeur et se faire du bien . Merci pour ce reportage très instructif j’utilise bien du sirop d’érable, d’agave, j’aimerai trouver du sirop de sucre de canne  » du galabé  » pour compléter ma collection et faire des comparaisons, un jour prochain certainement !! Notre entreprise incarne la volonté de diversification sur des produits de niche, haut de gamme. Les feuilles de cannes sont coupantes, il fait chaud, il peut y avoir des rats, des serpents. C Premier groupe sucrier de l'île de la Réunion, PAYET & RIVIERE s’inscrit dans le respect de son héritage avec la volonté d'innover autour de produits traditionnels issus de la canne à sucre. Le jus est ensuite légèrement filtré avant de subir une cuisson lente, dans un ancien four à pain. Le galabé ou sucre brut de fleur de cocotier est original avec son goût léger de caramel, son fondant en bouche et sa belle robe brune. + d’infos sur http://payetriviere.fr / www.facebook.com/payetriviere, Les interviews « Spécial Retour » / Chefs d’entreprises, Isautier - Les grandes dynasties de la Réunion 2, Comment les marques distributeur diluent le rhum arrangé, La Maison Vayaboury s’installe près de Paris : Boucherie, (...), Livraison de repas réunionnais autour de Rennes, Un snack réunionnais Gare du Nord à Paris, Le premier restaurant réunionnais au Japon, Alexis Rivière : il a relancé le Galabé, sucre de canne agricole. J’ai eu la chance de rencontrer là-bas Alexis Rivière, descendant d’une dynastie sucrière locale remontant à son arrière arrière grand père. C’est tout à fait cela. A moyen terme, son ambition est de rendre disponible une gamme élargie de nouveaux produits alimentaires de qualité issus de la canne à sucre, et de participer à faire rayonner le terroir réunionnais et son patrimoine agricole et gastronomique. Quand vous vous baladez là-bas, impossible de rater les champs de cannes à sucre. sources Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Ton reportage est fascinant dans le sens où l’histoire de ce produit remonte à plusieurs années. Le galabé est un sucre qui s'utilise aussi bien en sucré qu'en … Bonne soirée Le Galabé est un concentré de jus de canne : il est riche en minéraux et en oligo-éléments, il ne contient aucun additif, colorant ou conservateur. Alors hier , après _ midi, et comme toute notre famille avait aussi envie de soleil et il faut bien le dire, de se bouger pour éliminer un peu, nous sommes partis nous tous, pour une ballade rythmée de deux heures. Je me suis présenté, ai expliqué ce que je voulais faire et il a accepté de me transmettre son savoir faire. L’atelier de production abritera pricipalement un moulin à cannes de capacité semi-industrielle, une chaudière à vapeur (alimentée par la bagasse, la biomasse issue de la canne), un dispositif d’évaporation et de concentration du jus de cannes et des équipements de conditionnement. Depuis 2015, j’ai décidé de vivre entre Paris et La Réunion, pour permettre le développement commercial de nos produits sur le territoire métropolitain et ailleurs, en particulier auprès des chefs de cuisine. 2019 - Le Galabé est un produit issus du jus de canne à sucre cuit, développé par Alexis Rivière (Payet et Rivière) à La Réunion. Des années 1930 aux années 1950, René Payet (notre arrière grand-père) dirigea l’usine de Quartier-Français. Et comme c’est  long à fabriquer, cela a disparu. Et pour la pâte à tartiner, nous cuisons un peu plus longtemps que pour le sirop mais c’est encore 100% canne à sucre. Ici, les cannes à sucre sont exclusivement coupées à la main puis pressées dans un petit moulin. Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Tafia & Galabé est une boutique située sur le site de Bois Rouge, elle est entièrement dédiée aux produits de la canne . Un très beau produit. A conserver dans une pièce sèche, sans odeur et à l’abri de la lumière. * Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l’île de La Réunion. Il est conçu sans additif, sans colorant et sans conservateur. trouveront la meilleure recette Préparation artisanale Papaye Agrumes Galabé préparée avec 58g de fruits pour 100g. Le lingot de Galabé est un pur concentré de jus de canne, riche en minéraux et en oligo-éléments, qui ne contient aucun additif, colorant ou conservateur. Même si cela reste artisanal, il faut passer à l’étape supérieure pour pérenniser la viabilité du produit explique-t-il. Dites-nous tout ! Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives originales. Il s'agit d'une chronique quotidienne animée par Sophie Moens, qui part à la découverte culinaire de la France. Créée en 2014, la société Payet & Riviere SAS, Société SCEA Etablissement Bel-Air est une entreprise familiale implantée à Bel Air, dans le Nord de La Réunion par Alexis Rivière et Bertrand Caruel. Couleuvre ok, Bonsoir Qu’il soit utilisé en tant que sirop dans une salade de fruits, un ti punch ou dans une vinaigrette pour accompagner un tataki de thon au sésame (avec huile de sésame, sauce soja et citron vert), en pâte à tartiner pour accompagner du fromage, ou encore en pépites (des petits morceaux du lingot) pour saupoudrer du foie gras, c’est délicieux, très aromatique. A mon retour, j’ai constaté un dynamisme de la communauté économique réunionnaise, tournée vers l’innovation, et une forte sensibilité aux enjeux sociaux et climatiques. Notre projet trouve également sa motivation dans le respect d’un héritage culturel et familial enraciné dans l’histoire sucrière de l’île de la Réunion. Découvrez le galabé : un sucre 100% naturel non raffiné utilisé par des chefs étoilés. Râpé sur une pâtisserie ou utilisé pour laquer une viande en fin de cuisson d’une viande (génial avec le magret de canard), c’est très intéressant. Quel sucre a un goût de vanille, de réglisse avec une pointe prononcée d'épices ? Une envie ? Mais vu le succès rencontré, Alexis Rivière s’agrandit l’année prochaine sur cette parcelle de Saint Suzanne (fin prévue des travaux : Septembre 2020). Dossier – Le rhum à La Réunion #9 : Le Galabé, un sucre de marque – VOIR LE DOSSIER COMPLET – En 2014 arrive sur le marché hexagonal un sucre oublié pour certains et inconnu pour d’autres : le Galabé. Je ne sais pas chez vous, mais en Auvergne, il a gelé ce matin et cela m’a donné envie de chaleur . Après cette phase test au cours de laquelle nous avons travaillé "comme des rockers dans un garage", avec des moyens rudimentaires peu performants, nous souhaitons investir dans un dispositif nous permettant d’accroître et de diversifier notre production et d’accueillir le public sur le domaine. Galabé (sucre): Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l'île de La Réunion. Nous sommes propriétaire de cette exploitation située à Saint Suzanne depuis 1923 m’explique-t-il mais on y fait de la canne à sucre depuis toujours. Ou demander sur le site comme le conseille Barbara, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Cela emmène le petit twist qui change tout. Signaler. Aujourd’hui, la filière agricole de la canne à sucre est un peu à un tournant. Nous sommes propriétaire de cette exploitation située à Saint Suzanne depuis 1923 m’explique-t-il mais on y fait de la canne à sucre depuis toujours. Depuis cinq ans, Alexis en tire un produit d’exception : le galabé. Je me suis dit qu’il était temps de s’y intéresser à nouveau. Il m’a raconté l’histoire familiale liée à l’histoire locale du sucre et m’a parlé du galabé, le dernier né de leur production. Ce qui est intéressant c’est que le galabé traverse toutes les frontières culturelles : aussi bien à l’aise dans une gastronomie tropicale, dans une cuisine plus continentale, que dans les plats sucrés, salés, … c’est passionnant. , je crois que c’est Alexis Rivière qui parle À suivre. De nombreux travailleurs "Engagés" sur l’exploitation y ont vécu avec leurs familles, pendant des décennies. Tafia & Galabé Ouverte tous les jours Sauf dimanches et jours fériés Du Lundi au Vendredi de 09h00 à 18h00 et le Samedi de 09h00 à 17h00 Accès à la Boutique CONTACT ... Ile de la Réunion Règlement de jeu concours. Ingrédients: 100% jus de canne à sucre. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Le galabé est un sucre de canne complet issu de la première pression de la canne, après évaporation de l'eau. Un procédé artisanal de fabrication La sève de fleurs de coco matures est recueillie par incision du bouton floral. euh pardon mais je crois bien que si Un ingrédient dans votre frigo ? Ici, il fait beau, yes, . Ce sucre développe un bouquet aromatique original et subtil, sa texture est mielleuse et sa longueur en bouche complète ses caractéristiques gustatives exceptionnelles. Le Galabé proposé en lingot, en sirop ou en pâte à tartiner est un produit Péi d’excellence, très … . Au nord de la Réunion, la famille Rivière cultive la canne à sucre depuis près d’un siècle. moi aussi j’ai un peu confondu en lisant, mais peut être que je me trompe C’est d’ailleurs une récolte qui était faite dans le passé par les esclaves puis ensuite par les engagés (travailleurs venus d’Inde et de chine après l’abolition de l’esclavage pour essentiellement travailler dans les champs). * Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l’île de La Réunion. C est du soleil en barre pour nous qui habitons dans l Aveyron. Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). Le Galabé est issu d’une fabrication longue et minutieuse, fait à partir du jus de canne. à confirmer , Tout à fait. Notre projet consiste à construire une micro-sucrerie sur une plantation familiale dans le Beau Pays au Nord-Est de l’île. Ce film présente l'historique du site, les enjeux de la canne à sucre à La Réunion et invite à la découverte des du site industriel de Bois-Rouge. Car comme le disait l’oncle d’Alexis c’est bon. C’est super d’avoir pu faire une balade sous ce beau soleil. Europe 1, partenaire infos nationales de Free Dom invite les auditeurs de métropole à partir à la découverte du galabé, le sucre de canne complet originaire de notre département ! Le galabé est conçu sans additifs, sans colorants et sans conservateurs, et offre un apport nutritionnel riche en minéraux et oligo-éléments. Nous avons retrouvé la méthode de fabrication, grâce à la transmission orale d’un ancien, et fait connaître ce produit aux plus grands chefs : en France métropolitaine, à La Réunion, en Europe et ailleurs. Le Galabé. Le sucre de galabé, produit traditionnel de l’île de La Réunion, est un sucre de canne complet, naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, après évaporation de l’eau. Nous avons besoin d’entretenir un pont physique et numérique avec les autres, cela doit être au coeur des politiques publiques. Mais ne vous y trompez pas ; nous ne fabriquons pas n’importe quel sucre ! J’ai trouvé un avantage à développer un projet axé sur le patrimoine gastronomique et culturel de La Réunion. sirop la cuite: Un sirop à découvrir: « Le plus pur jus de canne à sucre issu directement de la défibrillation de la canne, juste avant la cristallisation pour la fabrication des sucres » J’espère que quelqu’un saura. La recette n’est régie par aucun règlement. Le sucre est enfin oxygéné et moulé. L'île de la Réunion est réputée pour sa vanille mais aussi pour un sucre d'exception. C’est une activité agricole traditionnelle de l’île. PS : il n y a pas de serpents sur l ile de la Reunion . Alexis nous avait préparé plusieurs accords, nous avons fait plusieurs dégustations et nous nous sommes régalés. Je n’avais pas envie de vous proposer aujourd’hui une recette (je me sens plutôt d’une humeur diète friendly) et ne désire rien de plus qu’une petite soupe claire et une verveine . Votre projet a-t-il été bien reçu sur l’île ? … Alors je n’ai aucune idée de ce qu’est le sirop la cuite. https://974attitude.fr/boutique/boissons/concentre-jus-canne-sucre/. Tafia & Galabé Ouverte tous les jours Sauf dimanches et jours fériés Du Lundi au Vendredi de 09h00 à 18h00 et le Samedi de 09h00 à 17h00 Accès à la Boutique CONTACT ... Ile de la Réunion Règlement de jeu concours. Y a t il une différence entre le galabe et le sirop la cuite ? Nous gardons bien sur les nutriments et les polyphénols. Pour fabriquer le sucre galabé, on n’utilise que le jus issu de la première presse de la canne. A la maison, adultes et enfants apprécient cette friandise naturelle et artisanale au puissant parfum d’enfance. C’est notamment grâce à eux que j’ai pu affiner quels pouvaient être les usages du produit. Yann. Pour l’instant quasiment uniquement à la Réunion car ils n’arrivent pas à produire suffisamment pour satisfaire la demande. Depuis quatre ans, nous travaillons à faire renaître le Galabé et à lui donner ses lettres de noblesse. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. LTOM. C’est une entreprise humaine et ce dans tous les sens du terme…… Désolée de ne pouvoir vous répondre. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. il y a 9 mois | 51 vues. Toujours en Auvergne, tout se passe bien. Tafia & Galabé. Galabé - le sucre de canne agricole Notre projet consiste à construire une micro-sucrerie sur une plantation familiale à... l'île de la Réunion, et plus précisément dans le Beau Pays au Nord-Est de l'île. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Il faut le cultiver. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Je suis donc parti à la recherche de quelqu’un qui saurait encore préparer cette spécialité et c’est ainsi que j’ai rencontré un vieil homme dans le sud de la Réunion. Nous ne fabriquons pas n'importe quel sucre ! http://insectarium-reunion.fr/serpents.htm, Hello Anne, Vous pouvez en commander sur le site d’Alexis : www.payetriviere.fr. Notre objectif est de valoriser le patrimoine agricole et culturel réunionnais, en particulier de la canne à sucre, grâce au développement d’une offre de produits alimentaires et de spiritueux haut de gamme. Si aujourd’hui la récolte de la canne à sucre a été mécanisée sur les surfaces planes de l’île, sur les parties pentues, elle doit encore être réalisée à la main. Pour moi, il ‘agissait d’un bonbon d’autrefois au goût complexe mais qui avait disparu depuis longtemps. Elle marche extrêmement bien et est très performante. Quels sont les points de satisfaction / déception de votre retour ? à demain , Bonjour Anne ! Oui Noël excellent et comme toi cuisine au ralenti Si vous envisagez un voyage à La Réunion, découvrez dans cet article « Que faire à la Réunion » toutes les expériences que je vous recommande d’y vivre, qu’elles soient touristiques ou gastronomiques. Je comprends en l’écoutant que le produit qui existait jusque dans les années 50/60 a disparu, qu’il était consommé comme un bonbon à la sortie des écoles, sur les plages etc. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Le goût de ce produit peut voyager. D'une durée totale d'environ 45 minutes, la visite du site sucrier vous emmène au cœur de la sucrerie et de la rhumerie. Et les petits lutins de Papilles & Pupilles Une fierté pour l’ile de La Réunion ! Un sucre brut, naturel et sain. Parlez-nous de Galabé, le sucre de canne agricole. L’histoire de la canne à sucre a ses heures sombres. Pour le sauver de la ruine, nous souhaitons réhabiliter ce site historique localisé sur la zone de l’ancienne usine sucrière du domaine pour y installer notre outil de transformation dans le respect de la mémoire des hommes, pour mettre en valeur l’histoire et la culture auprès des Réunionnais et des voyageurs tout en nous tournant vers l’avenir ! Et quand on sait qu’ un projet a failli voir le jour , déjà par les descendants, et que ce projet n’ a pas abouti et que c’est maintenant le cas, Découvrez comment il est fait et comment l'utiliser en cuisine. Mais elle ne peut se développer pour plusieurs raisons : notre terroir n’est pas extensible, la pression immobilière est forte et nous sommes en compétition avec d’autres acteurs de l’agriculture pour les terres disponibles. Cliquez ici pour télécharger le règlement du jeu concours - Votre avis compte. Je vous ai commandé du sucre galabé le 18/02/2018 et je n'ai pas de nouvelle. Une interview « Spécial Retour ». La Réunion : la galabé. La mobilité est fondamentale pour tisser des relations sociales et culturelles. J’espère que vous avez passé un excellent Noël. De nombreux restaurateurs utilisent désormais régulièrement le galabé dans leur cuisine ou le servent comme une mignardise au café. En attendant la disponibilité des produits, Si vous passez à la Réunion, n’hésitez pas à goûter. J’ai travaillé comme banquier d’affaires et conseiller auprès du PDG du groupe SEA-Invest (manutention portuaire)... Dans quelles conditions êtes-vous rentré à la Réunion ? Il en préparait encore de manière très artisanale, avec un moulin à bras et une cuisson au feu de bois. Poids net 100 g – 10€ soit 100€ / kg. Imaginez un sucre extrêmement parfumé, aux arômes puissants. Mon grand père trouvait qu’il était idiot de descendre les cannes à sucres coupées à l’usine (dangereux, coûteux) et qu’il aurait été bien plus malin de s’en occuper sur place en les valorisant différemment. juste pour vous. Sucre de canne produit sur le terrain familial du Lambert (Etang Salé Les Hauts, Ile de la Réunion), dans la plus pure tradition sucrière Réunionnaise. Naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, il est le fruit d’une préparation artisanale du jus de canne ou vesou, qui suit les principes d’une méthode de fabrication réunionnaise traditionnelle. Anne publie son récit Apparemment pas :p Pas grave, on inspire … on expire .. . Nous voulons montrer que l’industrie sucrière sait faire des choses différentes. Oui c’est top Ce n’est pas moi qui le développe, je raconte ce que j’ai vu. C’est même excellent. On pourra y trouver un espace touristique racontant l’histoire sucrière locale (et familiale), une boutique et bien sur un atelier de fabrication dédié au galabé. A ce moment là, une cristallisation s’amorce, le produit sèche et on le coule dans les moules  pour obtenir ce que nous appelons le lingot. Belles fêtes de fin d’année à toi et tes proches. Alexis Rivière : J’ai 39 ans et j’ai suivi ma scolarité à Saint-Denis (collège Bourbon) et un bac L au lycée Levavasseur. J’utilise principalement le lingot. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Après ses études à Paris, ce petit-fils de Maxime Rivière, PDG du groupe Quartier-Français (1956-1992), a lancé un projet qui puise ses racines dans l’histoire sucrière de l’île. Notre modèle est menacé mais il resta fort. En cherchant, j’apprends que dans ma famille, nous avions eu un projet de relancer le galabé dans les années 80 sur des plantations que nous avons à Salazie. Nous vous proposons ici les produits Payet et Rivière, une entreprise basée sur l'île de la Réunion depuis 1923 et spécialisée dans le Galabé. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, il est le fruit d'une préparation artisanale du jus de canne ou vesou, qui suit les principes d'une méthode de fabrication réunionnaise traditionnelle.Le galabé est conçu sans additifs alimentaires, sans colorants et sans. J’ai découvert le galabé sur un évènement (concours) culinaire il y a quelques années à la Réunion où je réside. Celui-ci n’a pas de définition officielle. Galabé (sucre) : Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l’ île de La Réunion. Nous recevons de nombreux message d’adhésion à notre projet. C’est un travail très difficile. Article assez intéressant, mais arrêtez de raconter des conneries, il n’y a pas de serpent à la Rêunion ! Et puis nous construisons des souvenirs…. Je conseillerais donc aux jeunes réunionnais de ne pas mettre tous leurs oeufs dans le même panier. j’ai lu ça sur un site facebook réunionnais mais sous toute réserve ( comme j’ai pas de compte FB je peux pas avoir + de détails) Depuis hier, le soleil a fait à nouveau son apparition et les températures sont très douces, digne du mois d’avril ( printemps.) Tirez-vous un bilan positif de votre expérience de mobilité ? Cliquez ici pour télécharger le règlement du jeu concours - Votre avis compte. De sa fabrication en passant par sa consommation, le galabé n'aura plus de secret pour vous. La Réunion : Le Galabé. Mais ne vous y trompez pas ! Réponse : le galabé. C’est ensuite son gendre, Maxime Rivière, ingénieur majeur de l’industrie sucrière du XXème siècle (notre grand-père), qui pris les rênes de l’usine pour en faire le premier groupe sucrier de l’île. Ce sucre de canne brut, mordoré et cireux, développe un bouquet aromatique complexe. Ingrédients : Pulpe de Papaye (50%), pulpe de zestes de tangor (8%), sucre de Galabé (2%), sucre de canne, jus de citron, vanille Bourbon de la Réunion. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. C’est un sucre de canne complet comme le rapadura ou le muscovado. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. 26 déc. C’est vrai qu’il fait vraiment très doux cette année, merci pour cette découverte et ce partage Bon courrage pour le développement Payet & Rivière – 20 rue Transversal du Bel air – 97441 Sainte-Suzanne. J’habitais encore Paris à l’époque. J ai découvert ce produit grace à ma fille qui a fait ses études hôtelières à  » la Renaissance  » à st Paul. Suivre. Pierre Jean Terese, peut être pouvez vous en trouvez à l’île Maurice, ce n’est pas si loin. Le mot « galabé » m’est revenu à l’esprit il y a quelques années. Découvrez comment il est fait et comment l'utiliser en cuisine. J’ai démarré ce projet autour du galabé il y a 5 ans. En poudre ou en morceaux, de betterave ou de canne, blanc, blond ou roux, le sucre est un ingrédient familier, que l’on utilise pour apporter une saveur sucrée à toutes nos recettes gourmandes. Alors merci à toi pour ce film passionnant et enrichissant du bien vivre et de la découverte d’un produit gastronomique ! Naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, il est le fruit d’une préparation artisanale du jus de canne, qui suit les principes d’une méthode de fabrication réunionnaise traditionnelle. sur le site d’Alexis : http://www.payetriviere.fr Des idées cadeaux, des souvenirs authentiques de votre voyage dans l'île ou tout simplement la possibilité d'achat direct des rhums et sucres élaborés sur le site.