difficile de faire moins en quantité, si vous relisez la recette j’ai adapté une bûche et surtout j’ai écrit « j’ai donc tout recalculé sur cette base et avec le surplus de mousse et les chutes de biscuit dacquoise j’ai fait de minis entremets à seulement 2 couches et hop direction le congélateur pour un dessert improvisé les jours de disette. Pour les blancs d’œufs, du moment qu’il s cuisent le fait de les conserver 15 jours voire même plus ne pose pas de problème tous les chefs vous le diront ! ceci explique cela …c’est pour ça que j’insiste toujours pour que mes lecteurs lisent bien attentivement les explications utiles et pas toujours futiles , la preuve, avant de se lancer, ça me prend beaucoup de temps à écrire et je pense qu’il est nécessaire de s’en imprégner !! Bravo Caro, suis très contente pour toi c’est super ! J’ai de la pâte d’amande en sup que j’ai préparé pour l’entremet cassis-passion qui attend sagement au congélateur et je ne sais pas quoi en faire ! Bien sûr, c’est l’agar agar qui ne supporte pas la congélation, par contre pour la gélatine aucun problème, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. j’ai donc improvisé, avec du cacao amer en poudre, j’ai saupoudré au tamis, et ensuite j’ai « évacué » le trop plein en soufflant doucement avec une paille !! Pouvez vous svp me dire comment on utilise ma gélatine en poudre merciiii, il faut vous assurer que la gélatine en poudre à le même bloom que celle en feuille et surtout la diluer dans 5 fois son volume d’eau 4g par exemple avec 20g d’eau vous le faites en début de recette mettez au réfrigérateur, vous allez obtenir une masse gélatine que vous incorporerez à chaud comme pour la gélatine feuille , perso je préfère de loin la gélatine poudre ! Christine :il y a beaucoup de recettes de mousses bavaroises, ce billet et ancien, depuis je les fais toujours avec une meringue italienne c’est super ! je ne sais que répondre, faites comme vous le sentez, à vous de vous adapter en fonction de vos goûts ;)prendre des initiatives c’est bien. 2 feuilles 1/2 de gélatine trempées 20mn dans beaucoup d’eau froide, 15 cl de lait frais entier, 3 jaunes d’œufs, 20 à 25g de sucre selon le goût, 75 à 100g de pulpe de fruits de la passion, selon le degré d’acidulé désiré, 20cl de crème fleurette à chantilly, framboises entières et coulis de framboises. Mag de Mercotte : Lïv happy food, les bougies de Frédéric Ferniot, le chocolat et le meilleur pâtissier d'M6; Dimanche 6 décembre Mag Mercotte : Glaçons de Megève d'Isabelle Vigliengo, Victoire Loup, chocolat, le meilleur pâtissier sur M6; Dimanche 29 novembre normal qu’elle soit liquide une fois incorporée à l’appareil avec l’action de la gélatine puis de la crème montée elle va prendre pourquoi vouloir l’épaissir ? Le bavarois est un entremets généralement composé d'un biscuit moelleux et d'une mousse de fruits. Le montage à l’envers : un peu différent bien sûr de la recette initiale. Merci, si j’augmente d’un tiers est ce suffisant ou vaut il mieux augmenter d’un demi les doses ? avec le moule cubique c’est moins facile de le chemiser de rhodoïd, mais ça marche sans aussi si tu chauffes bien pour le démoulage! On mélange la crème fleurette avec le sucre et on porte juste à infusion. Je souhaite faire cette recette sous forme de bûche à Noël. Bonne journée ! J’espère que tu pourras mettre en oeuvre ton projet de marche matinale : nécessaire pour la ligne et peut-être aussi pour se régénérer durant un petit moment de solitude … Tout au moins c’est ainsi que je le verrais ! juste pour vous dire que ça fait 2 we à suivre que je réalise cet entremet et à chaque fois, j’en ai fais des heureux, une vraie réussite, sans absolument rien changer à la recette, elle est parfaite ! Annie ce n’est pas de la fatigue, on piétine un peu il y a des temps morts mais j’espère m’en tenir à une discipline de vie ! Pour la panna cotta, j’ai varié un peu en mettant du coulis d’hibiscus à la place de la framboise. Savez-vous quelle est la hauteur de votre crémeux? En revanche, ma famille étant plutôt chocolat noir j’hésite entre 2 solutions : 1) faire le même crémeux que vous aux deux chocolats mais remplacer la mousse au chocolat lait par une chocolat noir inaya 65% (sans gélatine donc), 2) faire un crémeux que chocolat lait alunga 41% et une mousse chocolat noir. La présentation peut varier en taille et en contenants selon l’usage, pré dessert, goûter d’enfants, buffets…, Toujours des bicolores passion et framboise, Version « goûter d’enfants » petits verres et plat de service « Studio Nova ». Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. j’ai une question concernant la conservation de ce gateau. vivement la rentrée que je puisse enfin m’inscrire à un cours!!!!!!! Décorer d’un peu de grains de passion d’une sommité de menthe d’une framboise… Si oui le blanc ne risque t il pas d’être « fade » ou de laisser apparaître la couleur de la mousse au chocolat? Bonjour ... pour la recette de bavarois praliné pêches vous n'expliquez pas le montage moi je suis pas créative comme dirait mercotte , je suis la recette a la virgule prête . Il est évident que vous faites un travail immense et qu ecrire une recette prend un temps fou. Moi je reste à la gélatine mais tu le sais puisque je te l’avis déjà dit. Bavarois chocolat et framboise fraiche sur craquelin chocolat. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Têtue Mercotte quand même….Ou alors, besoin de justifier les habitudes culinaires d’une autre génération ? Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante. Caroline, la phase congélation est obligatoire autrement aucune tenue même pas la peine d’essayer il faut que la mousse pet le crémeux prennent !! Je prendrais bien une concoctée pour les ados, oh je sais, j’ai un peu passé l’âge, mais la gourmandise ne vieillit pas, non ? La dacquoise doit rester moelleuse à cœur. Réaliser la pâte à bombe. tres joli! Au secours Mercotte ! je n’aime pas trop les spray velours plus difficiles à utiliser je trouve, mais à chacun ses choix surtout si on n’en fait pas souvent c’est bien, ça aurait été un beau et bon gâteau d’anniversaire pour moi ce jour, mais comme je ne suis pas chez moi, et pas à l’aise dans la cuisine des autres ce sera restau ! Le tout reposant sur une base de biscuits. mais je n’ai pas de pistolet! Continue de perseverer, tu y arriveras. à bientôt fin juin, elle y est la référence suffit de suivre le lien que j’ai pris la peine de mettre pour anticiper ce genre de question . https://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/, Excellent cet entremets Mercotte, j’ai fait fureur avec ? Heureuse et Sucrée. c’est très bien de faire avec les moyens du bord ce qui compte c’est le gout la finition c’est optionnel. je rejoins l’immense club des fans de violette … tes panna cotta sont sublimes comme toujours, et on n’a qu’une envie, se jeter dessus ! un grand merciiiii, j’ai mis le ruban juste pour la photo , je ne me souviens plus du tout. Sur un plateau de taille adaptée ou sur une plaque de four poser le cercle à vacherin chemisé de rhodoïd sur un morceau de feuille guitare. Magnifiques verrines…. Pourriez vous m’aiguiller ?? Recettes du bavarois au chocolat : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Le dessert choisi : crèmes bavaroises aux fruits de la passion servies en verrines avec coulis et fruits rouges. Bonne journée, oui moi aussi j’aime beaucoup les rubans, je l’ai déjà fait pour la charlotte c’est sympa et festif aussi. C’est magnifique toutes ces petites choses appétissantes ! Bavarois poire chocolat : la meilleure recette . Hors du feu ajouter la gélatine essorée puis la pulpe de fruit. Rhoooo et mon régime je ne tiendrai jamais Essai de bavarois bicolore bi parfums : framboise passion La version finale est unicolore avec framboises et coulis tout simplement. J’ai hâte de voir la saison 2 du meilleur pâtissier. Je l’avais déjà aperçu la semaine dernière mais en lisant la recette c’est encore meilleur !! Jivara et Caraïbes : ce sont des chocolats de couverture Valrhona, à défaut utilisez de bons chocolats de couverture aux pourcentages équivalents. Les panna cotta, j’adore ! Je viens de découvrir les macarons à la violette (Sadaharu Aoki), et depuis je voudrai en mettre partout, fini la rose, j’attaque la violette. Le croustillant praliné : 50g d’éclats de crêpes dentelles, 25g de Jivara ou équivalent, 60g de praliné 50% ou 60% de fruits. Dans la famille des entremets, on demande le bavarois ! Bon tournage, profite en bien ! Juste la dernière fois je n’avais pas de feuille de gélatine J’ai utilisé la poudre mais ça n’a pas très bien marché. Combien de temps puis je le conserver au frigo ? Oui c’est vrai que les glaçages sont parfois trop sucrés. Mais cet entremet sera un de mes prochains défis ! Un livre pour les pros mais pas que, la preuve… riche, utile et complet. il faut l’étaler très finement ça croustille TOUJOURS, J’ai les crêpes dentelles , le praliné que je fais maison et en chocolat , j’utilise du Lindt . Décidément, Mercotte, avec toi, je deviendrai sûrement bec sucré un de ces quatre ! encore bravo! Un joli mariage pour ce bavarois tout en légèreté. très bonne idée de le faire en bûche, après oui on peut changer les mousses il y a des mousses chocolat blanc du même style dans d’autres recettes de bûches du blog suffit de prendre les bonnes proportions, oui on va dire 1/2 cm maximim pour le croustillant pas trop épais car plus difficile à couper après. http://www.declarannonces.com Le crémeux aux deux chocolats : 100g de crème fleurette à 35% MG, 20g de jaunes d’oeufs*, 10g de sucre, 45g de Jivara* ou de chocolat de couverture au lait à 40%, 45g de Caraïbes* ou de chocolat de couverture noir à 66%. est-ce un arôme ? J’ai testé avec la gélatine et alors franc succès. c’est vrai qu’il y pas mieux que le chocolat pour faire un vrai dessert à condition de l’aimer bien sûr. Je te suivrai à la télé depuis la Belgique;) Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Pour les panna cotta, premier test en semaine à l’agar agar. vous pouvez aussi lire cet article Pas de souci particulier. Merci. Pour ce dernier week-end gourmand avant la rentrée de septembre [il fait en principe trop chaud l’été pour s’enfermer dans une cuisine], Laure, Lorette et Sylvia étaient aux fourneaux. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. J’adore les 2 rubans;) Ça habille ton gâteau et le rend terriblement festif! Les blancs déshydratés : ils permettent d’éviter aux blancs de grainer, vous pouvez les remplacer par un peu de crème de tartre, voire même par une goutte de jus de citron ajoutée dans les blancs, mais si vous ne le faites pas ce n’est pas si grave. juste un bémol (enfin j’avais surement mal compris) sur la dacquoise noisette, il faut en faire deux avec la quantité de préparation, perso j’en avais fait une seule donc c’étais trés volumineux… La farine T45 : pour optimiser vos préparations ou vos pâtes essayez d’utiliser les bonnes farines . Les incorporer à la préparation. Crème chinoisée : passée au travers d’une passoire fine. bises. http://www.mercotte.fr/2006/03/19/un-mariage-heureux-pain-de-genes-aux-fruits-rouges-et-mousse-ivoire-parfumee/. Donc Rosine vus n’aimez pas ma table de jardin verte si j’ai bien compris ! Bonjour ! Merci beaucoup, Pour le cercle à mousse pas de problème, pour la finition il vous faudra au minimum doubler la quantité je pense pour couvrir l’entremets; un peu comme ici mais sans les amandes, https://www.mercotte.fr/2018/01/03/cake-au-citron-insert-yuzu-je-declare-ouverte-la-saison-des-cakes/, Bonsoir mercotte. Vous pouvez simplement le décorer à l’envi, c’est bien aussi… Conservez-le au réfrigérateur. They must taste wonderful too, thank you for sharing the ispiration, as always. mhhh, il n’est pas encore 8h et je bave déjà! Difficile quand même d utiliser sa calculatrice quand on n’a pas idée des quantités en surplus. Une belle recette de gâteau… c’est très élégant. I love it. il y a le retro planning à la fin, même pas en rêve le jour même il faut commencer minimum 2 jours avant. Superbe ! Sous forme de bûche bien sûr! Sublime !! tout dépend de votre congélateur au minimum 24 heures, Bonjour Mercotte, Tout le monde a adoré! Merci beaucoup , pareil Charlottte c’est juste la forme qui change , il me semble que j’ai aussi des bûches dans ce style donc pas de souci. Et bien encore une fois j’ai fait sensation ! si vous voulez faire quelque chose de plus petit, à votre calculette ! Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Ajouter le beurre fondu et bien homogénéiser. Je suis scotchée devant la version goûter d’enfants. A la place de la mousse au chocolat au lait, est-ce que je peux en faire une au chocolat blanc ou au niveau des goûts ce ne sera pas top ? La version finale est unicolore avec framboises et coulis tout simplement. ah oui, je n’avais pas internet et j’avais les mains dans le chocolat avec toi d’ailleurs ! on dilue la gélatine et après ? !mes enfants eux sont fans des roses des sables a la pralinoise merci pour le delice et la simplicite de vos recettes …. Merci encore et toujours de nous régaler rien qu’avec des photos ! Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Bavarois chocolat au thermomix est un dessert savoureux. Je n’ai que 18 ans et j’adore faire de la pâtisserie, je me suis éclatée autant pour la faire que pour la déguster ! Le coulis de framboises: Mixer 150g de framboises fraîches ou en brisures surgelées avec 25g de sucre, 1/2 jus de citron et 2cs d’eau. Pourquoi le monter à l’envers ?? Cet entremet chocolat me tente beaucoup et je me demande si je peux remplacer la dacquoise par un pain de gênes ?? cette recette me semble bien sympathique! J’ai démarré sa confection aujourd’hui avec le crémeux. Merci ? Je ne m’en prend qu’a moi, j’aurai dû tester la recette avant de la quadrupler!!!! Laissez le tout au frais pendant 6 h au minimum. Beurrer l'intérieur du cercle sur une… j’attends avec impatience le concours du Meilleur pâtissier. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Monter les blancs en neige – au bec d’oiseau – en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Pas de macarons cette fois pour accueillir mes hôtes, Lorette est devenue une vraie spécialiste , alors tout simplement des meringues! Ca y est je viens de le finir, il est au congel jusqu’à demain, jusqu’à ce qu’on le mange! Après une sympathique série colorée style « boulangerie » je suis revenue à ma recette traditionnelle et éprouvée un peu plus légère à mon goût ! Si vous le faites avant  J-2 congelez-le aussi. Pour le biscuit financier : Mélanger la farine, les amandes et le sucre. de gélatine puis-je le congelé ? n’importe laquelle ! Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Merci beaucoup! Corinne, malheureusement Christophe Michalak ne sera pas avec nous il a une autre émission sur la deux et les contrats ne permettent pas d’être sur 2 chaîne à la fois, Le rendu est superbe ! En tout cas, ton petit clin d’oeil me touche, à retardement, mais me touche quand même ! Bravo et bon courage pour le tournage. Merci d’avance pour la réponse. je suis en train de faire un bavarois et ma purée de fruit est trop liquide … comment faire pour l’épaissir ? Les quantités seront-elles suffisantes pour un moule à buche de 30cm avec un insert ? Bavarois chocolat blanc et cerises . Bon, l’année dernière je me suis laissée impressionner par le montage, mais je crois que cette année c’est vraiment ça que je vais faire à Noël. bonne journée. Mettre au réfrigérateur toute une nuit. Monter les blancs en neige. Mercotte vaincra! Voilà de quoi me faire patienter pendant toutes ces semaines. Pour ce dernier week-end gourmand avant la rentrée de septembre [il fait en principe trop chaud l’été pour s’enfermer dans une cuisine], Laure, Lorette et Sylvia étaient aux fourneaux. Il en restera un peu pour jeudi ? et tu as de bien jolis verres de service, Mercotte.Je retiens l’association (et accessoirement la recette lol ;o) ) pour faire plaisir à mon chéri (pi à moi aussi tout de même !! est-ce du bavarois à la framboise ? Bonjour, j’ai essayé votre recette mais j’ai eu plein de problème. A quoi sert le montage a l’envers? ), Cette recette a fait un ravage dans la famille ! question de technique tout simplement perso je préfère, à tous points de vue, et effectivement c’est plus régulier. Séparez le blanc des jaunes. Refroidir. oui je pense qu’il faudrait peut être faire 1 fois 1/2 ou 2 la recette de base, mieux vaut en avoir trop et faire des gâteaux individuels avec les restes que pas assez ! bonjour je voulais savoir si je pouvais le faire dans un cadre opéra merci d’avance, Pourquoi pas , tout est possible, mais un peu plus haut que l’opéra quand même, merci pour la réponse encore un petit renseignement auriez vous une bonne recette de glaçage royal je voudrais confectionner une robe de princesse pour les 3 ans de ma fille merci d’avance pour la réponse. Ces pana cotta ont l’air délicieuses! A bientôt et bon week-end ! histoire de goûter aussi, je suis assez tenté par ceux à la violette.Vivement les dates de la prochaine saison pour en bloquer une ! L’émulsion : la maître mot de la réussite de vos préparations à base de chocolat. Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Assalamu aleykoum, bonjour, Un délicieux entremet composé d'une crème bavaroise à la crème anglaise au chocolat avec une touche craquante avec le croustillant. biscuit moelleux pour moi , pas meringue mais après tout c’est question de gout et pourquoi pas le classique biscuit cuillère ? J’ai un arôme que tu conseilles et que je voudrais essayer dans la panna cotta. Pour la couche de croustillant il n’y avait pas assez de chocolat par rapport au praliné/gavotte du coup ça s’effritait tout, impossible de monter le gateau à l’envers, cette couche de croustillant étant bien trop fragile. Après tout, je suis persuadée que ça ne peut être que bon Si vous utilisez le chocolat et le praliné valrhona les proportions sont exactes et tout se tient bien par contre si ce sont d’autres produits je ne garantis pas le résultat il faut bien étaler finement le tout entre 2 feuilles et le conserver au frais voire même au congélateur pour avoir une couche qui se tienne il faut faire selon le retro planning pour assure une belle réussite surtout si on n’a pas trop l’habitude, pareil pour la mousse tout dépend de la qualité des ingrédients , elle est liquide au dressage et c’st au congélateur qu’elle va prendre. Flexipat ou pas : vous pouvez étaler la dacquoise régulièrement à la spatule coudée sur un flexipat et découper à la sortie du four des disques de la taille désirée, le surplus se congèle très bien. bonjour Mercotte, quelle dose de passion ? Bonjour, Mercotte comment allez-vous je souhaite faire cette recette pour le jour de l’an es-ce possible de faire le jour même où es-ce obliger de faire la veille. Merci pour cette recette. Merci Mercotte! Chemiser le cercle à vacherin avec un rhodoïd de 6cm de haut. Bavarois vanille-pralin, crème choco-pistache . Vivement la saison 2! Comme d’habitude, c’est superbe et je vais tester ces panna cotta dans la semaine, je crois que c’est à mon niveau. Je tenais tout d’abord à vous dire merci pour votre blog qui est devenu une référence pour moi en matière de pâtisserie et viennoiserie. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Mon croustillant s’est brisé en 3 morceaux,sauriez vous comment je peux le « réparer » ? Mais je vais persévérer, promis! Chauffer le four à 180°. Si je ne fais pas la finition velours car pas de pistolet mais que je l utilise pour couvrir le gâteau à l aide d une spatule est ce que ça va tenir ? Pourtant, je les ai toujours faites natures, en variant les coulis.Je vais peut-être me lancer, sur tes explications, pour de nouvelles panna cotta parfumées, mmmh ! Pouvez me dire par quoi je peux remplacé le beurre de cacao pour le velour Merci ! Bloquer au froid : passer par la case congélation, cela permet d’avoir des entremets presque comme les pros, en tout cas avec de belles couches, de beaux inserts etc. Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Juste une question est il normal que j’ai 2x plus d’appareil à dacquoise? Mélanger puis verser le beurre fondue. Fait ce we avec des décorations de Pâques. Qu’en pensez-vous ? Bonjour Mercotte ! C était un régal mais il s est effondré à la dégustation, je l ai peut être sorti trop tôt ?! Bon tournage. ou est-il pur ? Copyright © 2021 Mercotte. bonne soirée. Désolée que cela ne soit pas apparu dans mon premier commentaire. J’ai réussi ce gâteau à plusieurs reprise c’est un délice!! J’aime beaucoup la version enfant!Très très joli! Le montage est-il très différent ? Petite astuce : vous pouvez aussi  peser votre oeuf entier, vous munir d’une calculette et en fonction de son poids adapter les autres éléments. Merci Mercotte! je ne me souviens plus très bien mais il me semble que les quantités étaient pour un seul flexipat avec un rebord d’1 cm par contre pas de souci effectivement ça se congèle très bien pré découpé ou pas pour une autre utilisation, on fait tellement d’entremets avec de la dacquoise que rien ne se perd ! J-2 et plus : préparer le crémeux aux deux chocolats, réserver au congélateur jusqu’à l’emploi. Amitiés. Selon l’inspiration mettre des framboises ou du coulis ou les 2 au fond des verres, couler l’appareil dessus, laisser prendre au frigo quelques heures. Une fois terminé laisser reposer le bavarois plusieurs heures au frais (environ 6 heures). Monter la crème à consistance mousseuse. Je dois faire prochainement un gâteau dans lequel je dois incorporer des feuilles Tout sur l’émulsion c’est ici-clic-. Merci pour vos merveilleuses recettes qui font le bonheur de nos familles. comme j’aimerais ètre courageuse pour faire d’aussi beaux desserts! Préparation du bavarois au chocolat : Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait. La mousse au chocolat : pour faciliter le dressage pensez à mettre la mousse dans une poche avec une douille lisse ou sans ça marche aussi. Tant pis pour la finition au pistolet que je n’ai pas … je tenterai quand même une version dans un moule cubique acheté chez Valrhona ! Laisser tiédir. Bloquer au froid. Bavarois pistache bavarois pistache entremets dessert Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...) Recette de bavarois pour 8 personnes 7 dl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 4 dl de crème fouettée - 8 feuilles de gélatine (ou 5 g d'agar) - pistache en pâte. Puis répéter la même opération avec le chocolat blanc, puis avec le chocolat noir. Magnifique les meringues, un jour peut-être je pourrai! Bravo! bonjour Mercotte, j’aimerai réaliser un gâteau pour Noel et non une bûche, mon fils adore les crèmes au beurre, puis je sur un financier mettre une crème au beurre chocolat recouvert d’une mousse framboise pour apporter de la légèreté séparée par un croustillant feuillantine. Classiquement un oeuf entier moyen pèse 50g, mes oeufs de la ferme voisine sont plus près des 70g ce qui vous l’imaginez bien fausse toutes les recettes si on ne pèse pas. Ingrédients (6 personnes) : - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle J’ai testé cette recette, sans la finition velours, c’était un peu moins joli, mais délicieux . Oui oui Clea, quelle audace me diras-tu! Couler le crémeux dans un cercle ou dans un moule à manqué en silicone de la taille de l’entremets et bloquer au froid*. ! Une fois le mélange bien ferme ajoutez les jaunes et … . j’en avais une c’est nul je trouve ou alors je n’ai âs su l’utiliser pis c’est pas bon en qualité. Poire-chocolat, un duo dont on ne se lasse(ra) jamais... Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Merci d’avance ! Mag de Mercotte : Lïv happy food, les bougies de Frédéric Ferniot, le chocolat et le meilleur pâtissier d'M6; Dimanche 6 décembre Mag Mercotte : Glaçons de Megève d'Isabelle Vigliengo, Victoire Loup, chocolat, le meilleur pâtissier sur M6; Dimanche 29 novembre Mum ! Maintenant que j’ai mon beau thermomètre Ikéa (merci pour le tuyau, à 6,95 euro) je vais pouvoir me lancer dans ta pâtisserie. Fouettez les œufs, puis incorporez-les au mélange précédent. Cordialement Astrid, je ferais le montage à l’envers surtout pour une bûche . Découvrez la recette de Bavarois chocolat et coco à faire en 60 minutes. d'une Nouvelle Année On vient de me demander de réaliser un gâteau d’anniversaire sur le thème reine des neiges (donc avec une décoration dans les bleus et blancs). Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). J’aimerais la tenter sou forme de bûche pour Noël.. cela ne ferait il pas de trop ? C’est un vrai régal pour les yeux. Fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre de cacao. Décorer le dessus selon l’inspiration du moment. Recette facile. Merci pour votre réponse, perso je doublerais et ferais des individuels avec les restes comme ça pas de mauvaise surprise , Merci pour cette délicieuse recette. Merci par avance . En savoir plus sur les farines c’est ici-clic-. AAAaaaargghhhh, j’avais oublié les meringues, une bouchée qui fond dans la bouche… Dieu que ce fut bon ! J’espère que C.Michalak sera parmi vous Dois-je adapter mes proportions? Je l’essaierais bientôt mais dommage je ne pourrais pas vous suivre de Londres. Le laisser revenir à température au réfrigérateur environ 6 heures ou une nuit avant de le consommer. La recette précise de mettre du coulis au fond des verres, hors le coulis de framboise a une couleur bien plus fonçé que sur la photo, est-il mélangé à da la chantilly ? Il est superbe cet entremet en saveurs, en couches superposées et le coup de la finition velours au pistolet est juste sublissime. Verser le bavarois aux poires sur la génoise et mettre au frais le temps de la préparation du bavarois au chocolat. encore merci. Oui ! Mais tout le monde l’a adoré ! Merci pour votre aide Mercotte.