Ce qui est sympathique avec cette recette c’est qu’on peut varier les épices pour donner une autre dimension au plat. À bientôt ! Ca me fait bien plaisir ! Cuisson : 2 heures – 2h30. Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! ), Bravo Tuyet-Anh !!! Merci pour tous ces retours. Aussi, une chose importante : c’est mieux que les morceaux soient assez « gros », pour la tenue et la présentation. , peut-on remplacer le bouillon de poule par du bouillon de bœuf merci. Très contente de savoir que le ragoût vous ait plus à vous et votre mari. Il évoque mon père, sa cuisine, sa gourmandise. Elle est vraiment délicieuse et ma maison sent bon les épices. Pas à pas en photos. Merci de votre attention. recette de boeuf à la citronnelle c'est sur Ptitche Grâce à toi, mon mari et mes enfants (eurasiens) découvrent la cuisine, les odeurs de mon enfance . A bientôt et bon week end. Si la majorité des recettes de bò kho indique l’emploi simultané de la citronnelle (= sả) et du gingembre, malgré la présence importante d’épices diverses, je choisis de ne pas mettre de gingembre et de privilégier la citronnelle et les autres épices qui ont déjà tant de caractères gustatifs. Des effluves de cannelle, de badiane, de citronnelle… À force de rajouter un peu de ceci, un peu de cela, un peu de bouillon, un peu d’épices, un peu plus de carottes, on se retrouvait toujours avec une grosse marmite de ragoût ! Plein de bises. Pour le rouge, je penche pour les vins du Languedoc. Quel honneur, quelle joie ! j’en reserve une belle assiette, il a l’air bien parfumé ce ragout!!! ... PLATS PRINCIPAUX 6 choix. Du Jarret de boeuf 4 grosses carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tige de canelle 2 anis étoilés 1 càc de graines de coriandre (si vous aimez le coté citronné) 1 feuille de sauge 2 tiges de citronnelle 3 louches de sauce tomate 1 cube de bouillon de bœuf 2 morceaux de … Bonjour, ragout réalisé, gouté et largement approuvé !!! 6 mai 2019 - La recette du Bo Bun au bœuf vietnamien : c'est ici. La recette qui remplit bien le ventre, qui réveille les papilles, qui explose dans le palet, qui donne envie par ses couleurs et son parfum ! ^^ C’est un grand honneur pour moi que tu testes ce ragoût de boeuf vietnamien ! Je tenais à vous remercier car votre recette est un délice. 23 commentaires sur “ Boeuf à la coriandre et citronnelle ” Andreia Viana on 3 mars 2014 at 18 h 08 min said: Très belle recette, ça a l’air délicieux. Je me souviens que ma mère remplaçait la citronnelle par de la cannelle parfois. Merci Auriane d’avoir testé cette délicieuse recette et de l’avoir publié sur le blog ! Emincer en de fines tranches votre boeuf puis hacher finement la citronnelle. INGREDIENTS. A bientôt, je te fais plein de bises. J’ai hâte de voir vos autres recettes. 13.0$ Boeuf basilic (épicé!!) Jamais, je n’aurais imaginé ce mélange d’épices et c’est devenu une recette familiale. L’odeur dans la cuisine, le goût des carottes imprégnées du bouillon… Bành Mi boeuf citronnelle (sandwich vietnamien) Il y a 1 an, j'ai goûté pour la 1ere fois un sandwich vietnamien : le traditionnel Bành Mi. Les couper en tronçons de la longueur d’un pouce. La base des tiges fraîches, coupée en rondelles ou ciselée, est particulièrement prisée dans la cuisine traditionnelle du sud-est de l'Asie et sert à aromatiser les salades, marinades, potages ou sautés. Mais c’est un bon prétexte pour refaire la recette ! Pour hier soir on s’est contenté de boire de l’eau, mais ce plat proposé à des invités va demander un vin. A bientôt. Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. 👉 N'oubliez pas de commander: www.la-citronnelle.fr ou 02 33 … 800 g de bœuf 100 g de citronnelle fraîche 30 g de galanga (ou de gingembre) frais 15 g de curcuma frais 80 g d’échalotes pelées 80 g de ciboulette 1 piment oiseau 2 gousses d’ail Le zeste de 1/6 de kaffir lime 7 cl de sauce nuoc-mâm 25 g de sucre 2 cuil. Pour les restos, je peux vous en conseiller en mp. Amener à légère ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Je vais aller voir tout ça. Comment déguste-t-on le bò kho ? Quel magnifique ragoût! All rights reserved. Les aubergines, hier soir, il n’en est rien resté.Il faut que j’en refasse pour pouvoir les photographier (bonne excuse) et aussi pour permettre le temps de repos nécessaire que tu conseilles, là il a été très écourté! Faisant des plats mijotés tous les dimanches en hiver, mes enfants en avaient un peu ras-le-bol des classiques et j’ai commencé à faire des recherches sur des ragoûts un peu plus originaux. Couvrir et laisser cuire à feu moyen. © 2012-2021 La kitchenette de Miss Tâm®. Avec un vin différent et moins onéreux, on peut aller vers le Pinot gris aussi. Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût. Je vous remercie! Je me lamentais de la fermeture de mon resto préféré à Bruxelles (Quartier Latin) et de ne plus jamais pouvoir manger son boeuf citronelle…. badiane sur amazon.fr Bizarrement, les gens qui pensent à un plat de ragoût ont 2 réactions possibles. Le bò bún est un plat vietnamien à base de vermicelles de riz, de boeuf à la citronnelle et de sauce nuoc-mâm. encore une heure d’attente!) NB. Je vous invite également d’aller sur le site de http://www.lavieasaigon.fr tenu par Ben un Français vivant à Hô-Chi-Minh ville et qui saura vous conseiller sur les restos, ou encore 360 degrés Vietnam (équipe vietnamienne basée à Hanoï et francophone)pour les restos à Hanoï. Les lamelles de bœuf sont marinées, ce qui fait que la viande est parfumée et reste moelleuse après la cuisson. concentré de tomates C’est un temps aux ragoûts et en France, nous sommes particulièrement gâtés par la variété de succulentes recettes. La recette par Le Chameau Bleu. à s. d’huile de tournesol voir la recette. Marie-Laure est également l’auteur du blog Biodélices et a publié de nombreux livres. Bonne dégustation et très belle semaine à vous tous ! Une recette de Bernard Laurance extraite de son livre « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015. Le ragoût est entrain de mijoter (grrrrr!! Le goût est authentique ! Égoutter la viande et réserver la marinade. carottes Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans consentement de l'auteur est illicite. Cuire dans un poêlon ou au barbecue Choix de: Bœuf à la Citronnelle, Poulet aux Oignons Caramélisé à la Vietnamien, Crevette à la Sauce Piquante et Lait de Coco et plus. Dây không phai là lân dâu tiên mà tôi nâu an theo recettes cua chi, tôi da làm gio thu. Rouleaux de printemps bœuf citronnelle. Avec cette grisaille qui plombe Paris, un bon plat chaud en sauce avec une viande bien tendre et moelleuse, me fait vraiment envie. Concernant la sauce à mettre sur les aubergines, il ne faudrait pas les noyer… car elles rendent assez de jus après repos, pour qu’il se mélange à la sauce. Tous droits réservés. Bobun Bol de vermicelle de riz avec crudités (salade, soja, carotte, menthe, concombre), cacahuètes et un accompagnement chaud SUPPLÉMENT ACCOMPAGNEMENT Extra garnis 3.00€ (Boeuf (beef), Porc (Pork), Poulet (Chicken), Tofu 4.00€ Crevettes (shrimps), Poisson (fish) SUPPLÉMENT NOUILLES Extra noddles 2.00€ Ca sentait si bon dans la cuisine ! Mais de toute façon, tu es déjà dans mes blogs préférés… Je te souhaite un très bel après-midi, et à très vite !!! Avec cette grisaille qui plombe Paris, un bon plat chaud en sauce, à la viande bien tendre et moelleuse, me fait vraiment envie. cocotte Le Creuset Encore merci pour cette recette ! A bientôt. Petite, je le vois encore faire le ragoût tel un sorcier… La buée sur les vitres de la cuisine pendant que la marmite nous chantait le glouglou sur le feu. Réserver. <3 Oui ce ragoût réchauffe coeur, papilles, ventre... J'adore ce plat par tous les temps. Bravo également pour votre site qui est très bien fait et très agréable à lire. La prochaine fois, je mettrai la poudre 5 épices et la cuisson se fera dans une mijoteuse (mon père le faisait mijoter pendant 8 heures à feu doux : la viande était carrément fondante), Merci encore miss Tâm ^_^ Un plat vietnamien traditionnel comme on les aime, qui réchauffe le ventre et le cœur. Comment surprendre ses convives en leur annonçant un bœuf carottes . J’ai vu des réalisations où les aubergines étaient complètement imbibées de sauce… C’est vraiment dommage. À bientôt pour la prochaine recette ? Mais c’est un point de vue personnel. voir la recette. Réserver sur une assiette. de bons restaurants à ne pas rater? Commander >>. Cela me fait vraiment plaisir !!! Vous pouvez facilement trouver des cours en anglais à HCM ville, Hôi An et Hanoï. Trio-grillades (poulet, boeuf, crevettes) grillées servi avec salade et riz. Ragoût de boeuf à la citronnelle (Bò kho sả). Merci d’avance pour votre réponse, Bonjour, oui il faut adapter la quantité d’épices et de l’assaisonnement en fonction de la quantité de viande. Sois à l’aise, je tutoie très facilement, ce n’est pas du tout un manque de bonnes manières pour moi. Je garde votre recette sous le coude !!!!!!!!! <3 Ce ragoût est un délice, facile à préparer. À vingt minutes avant la fin des deux heures de cuisson à feu doux, ajouter les carottes coupées dans le ragoût. Mélanger. Oui avec le hu tieu, c’est un vrai régal ! Merci Sotis ! Elles dégageront un parfum plus exaltant encore. L’odeur des épices parfume encore dans le salon ! Merci. Cuisson : 2 heures – 2h30. Réchauffer le lendemain, c’est encore meilleur…. Bo Bun au bœuf" sont la pour vous ! Bises. Ingrédients : Bonsoir Gwenaelle, C’est là où elles s’expriment le mieux. J’aime beaucoup vos recettes… et le bo kho c’est mon plat préféré ! Chère miss Tâm, Ingrédients, préparation et recettes associées. Les meilleures recette de boeuf à la citronnelle notées et commentées par les internautes. En fin de cuisson, poivrer puis servir chaud. Je vous remercie beaucoup car toute la famille se régale!!! Découvrez cette recette de Boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun) pour 4 personnes, vous adorerez! Ravie que la recette vous ait plu ! A bientôt, et merci encore pour tes mots qui me font bien plaisir. ... Boeuf sauté à la citronnelle. N’ayant pas lu le temps de cuisson, j’ai été obligé de réduite le temps de cuisson pour manger à une heure correcte et donc je peux dire qu’avec 1H1/2 carottes comprises on obtient déjà un très bon résultat. onglet blogs favoris). La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre ! Toutes tes recettes me font envie! Ah cela me fait plaisir de lire ton message Sofy ! La citronnelle est une plante tropicale cultivée pour ses tiges et ses feuilles aux qualités aromatiques de citron. Sans vin blanc et plus parfumé. Ma chère Gracianne, A bientôt. Merci Miss Cheng ! Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est l’arôme frais d’agrumes/citron qu’apporte la citronnelle et les feuilles de citronnier. Merci beaucoup. Bravo pour la une d’ Hellocoton mais c’est mérité , ce ragoût me réchauffe le coeur et les papilles !!! inscription gratuite en quelques instants, Ragoût de pommes de terre, coques, encornet et lotte, Ragoût de pommes de terre à la moutarde, Ragoût de poisson au curcuma, patates douces et carottes, Ragoût de mange tout au chorizo et poudre de safran, Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches, Ragoût de mouton épicé aux lentilles vertes. Merci ma belle, contente de te « voir » par ici ! Ce plat me parle tellement que je prévois de tester ce ragoût ce week-end. 15,50 € Menus Comme toujours, il y a les partisans de la sauce nuoc mam et/ou de la sauce de soja, des cinq-épices ou de la poudre de curry, de la citronnelle et/ou du gingembre… ou alors le « tout à la fois »! boeuf Voici un lien vers ta recette depuis ma page Facebook… Vous pouvez également troquer la viande de boeuf contre toute autre viande de votre choix: poulet ou porc de préférence. Ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle (Bò kho sả) Par Misstam @KitchenMissTam. Tout doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. De retour ! Bobun Moi. Mais testez et vous pourrez toujours rectifier l’assaisonnement après. Le Condrieu me semble bien pour les plats avec épices, même avec la viande rouge. Et voilà un délicieux bò kho sả, le ragoût vietnamien de bœuf à la citronnelle et aux carottes, à déguster bien chaud avec de la baguette croustillante, du riz blanc nature ou en soupe avec des pâtes de riz plates parsemées de basilic thaï ! Je suis si heureuse que mes recettes vous redonnent envie de cuisiner vietnamien ! Honnêtement je n’ai jamais testé les cubes de bo kho. Servi avec un peu de riz, il n’y a aucune difficulté en dehors de prendre son temps. Alors, qu’est-ce qu’un ragoût de bœuf à la vietnamienne (bò kho) ? Bien mélanger. Laver, enlever la première couche de la tige de citronnelle, écraser les tiges pour libérer les saveurs durant la cuisson. Avec tous les secrets pour réussir un vrai Bo Bun comme au restaurant. Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rốt) : Pour 4 personnes. Allonger avec un peu d’eau (ou de bouillon) si la sauce a trop réduit. Cuire pendant deux heures. cannelle Pour les autres mets, j’espère que tu les testeras et que tu sauras les apprécier autant que j’apprécie tes recettes ! NB. Ah ma chère Pascale, cela me fait bien plaisir de savoir que tu aies aimé les aubergines! Bonjour, 19.0$ 2. Les carottes seront cuites mais pas trop molles. Chère Luci, merci de votre message. Dès ébullition, baisser à feu doux et cuire à moitié couvert. la première étant le première de la liste, j’ai décidé de TOUTES les tester, les unes après les autres. et parfume toute la maison! je dois vois avouer que je le fais avec du porc (bio) car cest tout ce que javais. Etant débutante en cuisine vietnamienne, je viens tout juste de réaliser votre recette, mot pour mot. Bonjour, ah oui dommage que vous ayez mis trop de bouillon de volaille ! panais Tous les liens cités sont dans mes blogs favoris (cf. Merci infiniment de tes mots si élogieux à propos de mon blog, et merci beaucoup pour la référence ! MERCI , Ce que ce fut bon … désolée pour les photos par contre : http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/10/25/30833427.html. Aujourd’hui lorsque je fais un ragoût de bœuf, j’ai à chaque fois une pensée tendre pour mon père. Depuis je viens régulièrement sur votre blog piocher des recettes. Plus ça mijote, plus c’est délicieux... . Dans un grand bol, mélanger la viande avec les oignons, l’ail, la citronnelle, le zeste de lime et la sauce de poisson. tomates. la recette est sur mon blog aujourd’hui, merci pour cette belle découverte ! J’espère ne pas heurter un sommelier qui lirait ces lignes. Mélanger. Voilà la deuxième recette de votre blog sur le feu…. Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple. Je n’ai pas pu resister plus lngtemps : http://undimanche.blogspot.fr/2013/12/un-ragout-de-boeuf-vietnamien.html. Bisous. Je ne suis qu’à la deuxième recette de votre blog (qui m’a l’air vraiment topissime), j’ai hâte d’arriver au Phô…. C’est un régal… Bises. Tous les textes et les mises en texte de recettes sont personnalisés et originaux. J’ai hâte de connaître ton avis sur ce ragoût !

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